רוטב בר בלאן
קולות: 1
זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
רוטב בור בלאן צרפתי מוסיף טעם מתוחכם לכל מנה או מתאבן, בין אם מדובר בדגים, פירות ים, פטריות, עוף או ירקות מולבנים. הרוטב עשוי מחמאה, אשר מוקצפת במרץ עם תערובת מצומצמת של יין לבן, מיץ לימון ובצלצלי שאלוט קצוצים עד שהיא הופכת לרוטב קטיפתי. בור בלאן מוגש חם, לכן ערבבו אותו ממש לפני ההגשה או, אם מכינים מראש, שמרו אותו בתרמוס.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 1-2 בצלצלי שאלוט, קצוצים דק
- 240 מ"ל יין לבן
- 60 מ"ל מיץ לימון
- כף אחת של שמנת מתוקה
- 12 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: יַיִן לָבָן, מיץ לימון, קרֶם
בישול המנה לפי המתכון:
- שלבו בצלצלי שאלוט, יין לבן ומיץ לימון בסיר שאינו מגיב והנמיכו על אש גבוהה ל-2 כפות.
- מוסיפים את השמנת למחבת. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים את החמאה, קובייה אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב על האש ולאחר מכן מסירים אותה מהאש. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתחלבת לחלוטין ומגיעה למרקם של רוטב סמיך. מתבלים במלח ופלפל לבן. מאחסנים את החמאה בתרמוס עד להגשה.
קטגוריות:
מתכונים דומים
