קאפקייקס צהובים ללא גלוטן

קולות: 1

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 243, שומן כולל 13.5 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 78 מ"ג, נַתרָן 129 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

אם אתם חושבים שקאפקייקס רכים, טעימים, אווריריים ונטולי גלוטן הם רק חלום, תאמינו למתכון הזה! עם היחס הנכון של ביצים, חלמונים, תערובת קמח ללא גלוטן, חמאה וסוכר מוקצפים, וקליפת פסיליום כחומר מעבה, תקבלו קאפקייקס במרקם המושלם שתהיו גאים להגיש לאורחים שלכם במסיבה. תערובת הקמח לקאפקייקס האלה עשויה מקמח דוחן, קמח אורז ללא גלוטן ועמילן תפוחי אדמה. תערובת רב-תכליתית זו יכולה לשמש במאפים אחרים ללא גלוטן. קשטו את הקאפקייקס בציפוי לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

420 גרם תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן, ראו מתכון למטה
2 כפיות פסיליום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח גס
345 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר מגורען
3 ביצים
3 חלמוני ביצה
כפית אחת של תמצית וניל
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר

תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן

400 גרם קמח דוחן
300 גרם קמח אורז מתוק (דביק)
300 גרם עמילן תפוחי אדמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קליפת פסיליום, אבקת אפייה, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, חלב חמוץ, קפיר, קמח דוחן, קמח אורז, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הֲכָנָה:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות מאפינס מתכת בנפח 12 כוסות. מומלץ גם להשתמש בתבניות נייר למאפינס.
ערבבו את החומרים היבשים:

בקערה, ערבבו את תערובת הקמח ללא גלוטן, קליפת פסיליום, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

להקציף חמאה וסוכר:

מניחים את החמאה בקערת מיקסר. בעזרת המיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. מקפידים לגרד את דפנות הקערה מדי פעם בעזרת מרית סיליקון.
ערבבו את החומרים הנוזליים:

ערבבו בקערה ביצים, חלמונים ותמצית וניל.
בָּצֵק:

תוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו את תערובת הביצים, כף אחר כף, לחמאה המבושלת. לאחר שהתערובת נטמעת לחלוטין, הוסיפו שליש מתערובת הקמח. ערבבו פנימה והוסיפו חצי מכמות החלב החמוץ. לאחר התערובת הנטמעת, חזרו על כל התהליך, וסיימו עם התערובת היבשה.
אופים את הקאפקייקס:

בעזרת כף גלידה גדולה, הכניסו כמות מספקת של בלילה לתבניות המאפינס המוכנות כדי למלא כל אחת בשני שלישים. הכניסו את הקאפקייקס לתנור ואפו עד שהן מתייצבות: הקאפקייקס צריכים להיות מעט יציבים למגע וקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי, 20-30 דקות.
הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבניות במשך 15 דקות. העבירו סכין מסביב לשולי הקאפקייקס כדי לשחרר אותם מהתבניות, ולאחר מכן הפכו אותם על רשת צינון.
תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן:

יוצקים את כל הקמח לכלי גדול. מיכלי פלסטיק גדולים זמינים במחלקת ציוד למסעדות ומתאימים למטרה זו. צנצנת זכוכית גדולה תעבוד גם כן. מנערים את המיכל עד שכל הקמח מתאחד וצבעו אחיד.

פֶּתֶק

וריאציות:
אם אתם לא אוכלים מוצרי חלב, נסו להכין אותו עם חמאה טבעונית וחלב חמאה טבעוני.

מבצעים:
עם הבצק הזה אפשר לאפות לא רק קאפקייקס שילדים יאהבו, אלא גם עוגה נפלאה בת שתי שכבות.