קאפקייקס תפוזים עם ציפוי

קולות: 3

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 קאפקייקס

שמן תפוז ייתן לקאפקייקס טעם תפוז ייחודי שלא ניתן להשיג עם תמצית או גרידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
2 ביצים גדולות, חלמון וחלבון בנפרד
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
1 כף גרידת תפוז מגוררת
כפית אחת של שמן אתרי תפוז
0.5 כוסות מיץ תפוזים (2 תפוזים)

קוֹנִיָה

220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
4 כוסות אבקת סוכר מנופה
2-3 כפות חלב מלא או שמנת מתוקה
סוכריות תפוז ו/או סוכר לבן
ריבת תפוזים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חָלָב, קרֶם, ביצים, מִיץ תַפּוּזִים, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו קאפקייקסמחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ומרפדים 18 תבניות מאפינס בנייר אפייה. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית ומניחים בצד. מקציפים חלבונים בקערה גדולה בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב, כ-4 דקות; מניחים בצד.
מקציפים את החמאה, הסוכר, חלמוני הביצים, גרידת התפוז והשמן בקערה גדולה נפרדת בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-4 דקות. מנמיכים את המהירות ומקציפים פנימה את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם מיץ התפוזים. מקפלים פנימה את חלבוני הביצים הטרופים.

מניחים את הבלילה בתבניות מאפינס, ממלאים כל אחת בערך עד חציה. אופים כ-15 דקות. כדי לבדוק את המוכנות, נועצים קיסם במרכז; הוא אמור לצאת נקי. מניחים להתקרר בתבניות במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון להתקררות מלאה.

ציפוי: מקציפים את החמאה והווניל בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-6 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומקציפים ברציפות. מוסיפים את החלב, מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מצפים את הקאפקייקס. מקשטים בסוכריות סוכר וריבת תפוזים.

מַתכּוֹן קאפקייקס עם קרם תפוזים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים