זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס בסגנון מקסיקני עם ציפוי עוגת גבינה - מתכון מפורט.

רכיבים:

קאפקייקס

• 1/2 כוס שוקולד חלב
• 220 גרם חמאה
• כפית אחת של תמצית וניל
• כוס סוכר אחת
• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס קמח פרימיום
• 1/3 כוס אבקת קקאו
• כפית אבקת אפייה
• 1/8 כפית מלח
• 12 כפות חמאת בוטנים

ציפוי גבינת גבינה

• 225 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• כפית אחת אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית מלח
• כפית אחת של תמצית וניל
• 3 כוסות אבקת סוכר מנופה
• 100 גרם שוקולד מריר, מומס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גבינת גבינה, קמח פרימיום, ביצים, חמאת בוטנים, תמצית וניל, אבקת סוכר, תיבול צ'ילי, קינמון, קָקָאוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את תבניות הקאפקייקס בתבנית מאפינס סטנדרטית.
  
  להכנת בלילת הקאפקייקס, ערבבו את השוקולד והחמאה בקערה גדולה ועמידה בחום מעל סיר עם מים רותחים, וודאו שהמים לא נוגעים בקערה. ערבבו בעדינות עד שהתערובת נמסה וחלקה. חממו במיקרוגל במידת הצורך.
  
  הסירו את השוקולד מהאש והוסיפו את תמצית הווניל והסוכר. הקציפו את התערובת כ-3 דקות בעזרת בלנדר חשמלי ידני עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב של 20 שניות לאחר כל הוספה.
שלב 2
• בקערה נפרדת, נפו יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
  
  בעזרת מצקת או כוס מדידה קטנה, מלאו את תבניות הקאפקייקס עד 2/3 מגובהן. הוסיפו חמאת בוטנים למרכז כל כוס ולחצו אותה בעדינות פנימה. אפו עד שהקאפקייקס יציבים, כ-20 דקות.
  
  מתכון לקאפקייקס עם ציפוי גבינת שמנת קטיפה אדומה.
  
  להכנת ציפוי הגבינהבעזרת בלנדר מוט, ערבבו היטב את גבינת השמנת והחמאה. הוסיפו את אבקת הצ'ילי והקינמון וערבבו היטב. הוסיפו מלח, וניל ואבקת סוכר. ערבבו פנימה את השוקולד המומס וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אם הציפוי אינו סמיך מספיק, הוסיפו בהדרגה אבקת סוכר מנופה, מעט בכל פעם, עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

קולות: 2

מחבר המתכון - אינגריד הופמן