קאפקייקס וניל עם ציפוי

קולות: 3

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס וניל הם פינוק בטוח לכל חג או אירוע. הם קלים להכנה ומשתמשים במרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל בית: קמח, סוכר, ביצים, חמאה, חלב מלא ותמצית וניל. ניתן להשתמש במתכון הבסיסי הזה עם כל ציפוי, קרם חמאה או ציפוי קרם חמאה לבן המבוקש במתכון. הקאפקייקס יוצאים אווריריים ולחים להפליא. האורחים שלכם ישמחו מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח פרימיום
1 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
2/3 כוס חלב מלא, בטמפרטורת החדר

זיגוג לבן

חלבונים של 4 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
קורט מלח
220 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, רכה (ראו הערה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בעטרות נייר.
ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-4 דקות. הקציפו פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הקציפו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה; הוסיפו חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את כל החלב, לאחר מכן את תערובת הקמח הנותרת, וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

פֶּתֶק

יש לרכך את החמאה, אחרת השמנת עלולה להתקרש בעת ההקצפה.

חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו כל אחת עד שלושה רבעים. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, 18-20 דקות, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע האפייה.
מעבירים את התבנית לרשת צינון ומניחים לה להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן מניחים את הקאפקייקס על הרשת ומצננים לחלוטין. מצפים כל קאפקייק בציפוי.

זיגוג לבן

מניחים את חלבוני הביצה, הסוכר והמלח בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (הקערה לא צריכה לגעת במים). מקציפים עד שהתערובת חמה והסוכר נמס. מוציאים את הקערה מהסיר ומצננים מעט.

מעבירים את התערובת למיקסר עומד עם מטרפה ומקציפים (או משתמשים במיקסר ידני) במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב, 12-15 דקות. מקציפים פנימה את החמאה כמה חתיכות בכל פעם, וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. אל דאגה אם התערובת נפרדת בהתחלה. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
יְצִיאָהבערך 2 כפות.