קאפקייקס צהובים תוצרת בית עם קרם

קולות: 1

איך להכין - קאפקייקס צהובים ביתיים עם קרם חמאה

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 414, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 89 מ"ג, נַתרָן 120 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

"הכנתי את הקינוח הזה לעוגת החתונה שלי כדי שלא ידרוש חיתוך, שהאורחים יוכלו לקחת בקלות שאריות הביתה, ואני אוכל לשמור כמה לנשנוש במלון אחרי החתונה, או להקפיא כמה ליום הנישואין שלנו. הקאפקייקס נראו מרשימים והיו להיט בקרב מבוגרים וילדים כאחד. אם אתם רוצים לתת לקרם החמאה יותר טעם, אתם יכולים להוסיף תמצית וניל או כל תמצית אחרת או משקה חריף בטעם, כמו גרנד מרנייה תפוז. לקישוט, התאימו סרטים לעיצוב החתונה. סט של קמעות עוגה יכול להיות בנושא חתונה או פשוט לשקף את תחומי העניין של החתן והכלה", משתפת מחברת המתכון גייל גאנד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרם חמאה לבן

2 כפות סוכר
0.5 כוסות מים
4 חלבוני ביצה
450 גרם חמאה, קצוצה ומעט רכה
כפית אחת של תמצית שקדים

קאפקייקס

1 כוס חמאה לא מלוחה
2 כפות סוכר
כפית ורבע של תמצית וניל
4 ביצים
3 כוסות קמח עוגה מנופה
כף אחת של אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
כוס חלב אחת

ציוד מיוחד

פנינים אכילות
3-6 מעמדי עוגה מזכוכית, 12 קישוטי עוגה ויקטוריאניים, סרט צבעוני לקישוט קאפקייקס, פרחי עוגה, תבניות נייר רגילות או כסופות לקאפקייקס, מספר תבניות מאפינס ממתכת, מדחום ממתקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

קרם חמאה:

מניחים את הסוכר בסיר ומוזגים מים לדפנות כדי להרטיב את הסוכר ולהסיר גרגירים. מעבירים את האצבע במרכז הסיר, יוצרים צלב כדי להשרות את הסוכר. מניחים מדחום סוכריות בסיר, מביאים את הסוכר לרתיחה על אש גבוהה וממשיכים לבשל עד שהוא הופך לכדור רך (112 מעלות צלזיוס).
בינתיים, בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף רך. ערבבו במהירות נמוכה עד שהסירופ מוכן. כאשר הסירופ מגיע לשלב של כדור רך, הפעילו את המיקסר למהירות גבוהה ושפוך את הסירופ באיטיות לדפנות הקערה. הקציפו עד להתקררות. כאשר התערובת התקררה מעט אך עדיין חמה, התחילו להוסיף את החמאה, כמה חתיכות בכל פעם, עד לקבלת קרם חלק ואוורירי. ערבבו פנימה את תמצית השקדים. יש להשתמש בקרם מיד או לכסות ולקרר. יש להביא את הקרם לטמפרטורת החדר לפני השימוש..

קאפקייקס:

בקערת מיקסר עם מטרפה, הקציפו את החמאה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הסוכר והמשיכו להקציף. הוסיפו בהדרגה את הווניל והביצים וערבבו היטב. נפו את החומרים היבשים יחד; לאחר מכן קפלו לתוך תערובת החמאה, לסירוגין עם החלב.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). יוצקים את הבלילה לתבניות נייר לקאפקייקס המונחות בתבניות מתכת וממלאים אותן עד שלושה רבעים. אופים עד להזהבה, כ-20-25 דקות. נותנים להתקרר. בשלב זה ניתן להקפיא את הקאפקייקס. מצפים את החלק העליון של הקאפקייקס המקוררים בקרם חמאה. מקשטים כל אחד בכמה פנינים אכילות.
קשרו תליוני עוגת חתונה לקצות הסרטים. הניחו מספר קאפקייקס על מעמד העוגה הגדול ביותר, והשאירו את המרכז ריק לבסיס המעמד הבא. הניחו כמה תליונים מתחת לחלק מהקאפקייקס, כך שהסרטים יתלו מעבר לקצה המעמד. הניחו את מעמד העוגה הבא במרכז וחזרו על הפעולה. הרכיבו את מספר הקומות הרצוי. קשטו את החלק העליון בפרחים, אם משתמשים.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מנות חגיגיות / יוֹם הוּלֶדֶת / מנות חתונה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים