עוגיות פררו רושה

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 סלים

אם קיבלתם הרבה ממתקים כמתנה לשנה החדשה, עכשיו זה הזמן לעשות איתם משהו מיוחד. אפו את העוגיות המעודנות האלה בצורת קערות מיניאטוריות של שוקולדים של פררו רושה, מלאות בטעם אגוזי נפלא: אגוזי לוז נמצאים לא רק בשוקולדים אלא גם בעוגיות עצמן. כדי לעצב את העוגיות בצורה זו, תצטרכו תבנית מיני מאפינס ממתכת, והיא צריכה להיות בעלת ציפוי טוב שאינו נדבק, אחרת, תתקשו להוציא את העוגיות. ייתכן שתצטרכו פחות זמן אפייה, תלוי בתנור שלכם. לפני ההגשה, טפטפו כל עוגייה בשוקולד מומס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת + 2 כפות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כפות אגוזי לוז מולבנים
0.5 כוסות סוכר
1/4 כפית מלח דק
110 גרם חמאה לא מלוחה, מקוררת וחתוכה לקוביות קטנות
1.5 כפיות תמצית וניל
1 ביצה גדולה, בטמפרטורת החדר, טרופה קלות
24 טראפלס שוקולד ואגוזי לוז, כמו פררו רושה
0.5 כוס גרגירי שוקולד מריר
ציוד מיוחדתבנית מיני מאפינס בנפח 24 כוסות, מרית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אגוזי לוז, שוקולדים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

רססו בנדיבות תבנית מאפינס מיני בנפח 24 כוסות בתרסיס שמן, לאחר מכן פזרו מעט קמח על כל כוס. נערו את התבנית עד שכל כוס מצופה לחלוטין, לאחר מכן נערו החוצה שאריות קמח. הניחו בצד.
במעבד מזון, ערבבו את אגוזי הלוז, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת קצוצה דק. הוסיפו את הקמח וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד שהחמאה קצוצה דק והתערובת מתחילה להתגבש. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הוניל והביצה וטחנו בפולסים עד לקבלת בצק אחיד.

מעבירים את הבצק לקערה בינונית. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מקמו רשת במרכז התנור והניחו עליה תבנית אפייה גדולה. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
פזרו את הבלילה באופן שווה בתבנית המוכנה (בערך כף גדושה לכל גומה), לאחר מכן השתמשו באצבעות או בגב של כף קטנה כדי להחליק את הבלילה לתוך כל גומה כך שתתפח מעט בדפנות.
לחצו בעדינות חתיכת כמהין שוקולד ואגוזי לוז למרכז כל חתיכת בצק, הבצק יתפח בדפנות הסוכריות אך לא אמור לעלות מעבר לשולי הגומה.
מעבירים את תבנית המאפינס לתבנית אפייה שחוממה מראש בתנור ואפים, תוך סיבוב באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, כ-25 דקות. נותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת צינון.
בעזרת מרית קטנה או סכין חמאה, הוציאו בזהירות כל עוגייה מהתבנית והעבירו אותה לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה.
מניחים את שבבי השוקולד בקערה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב בין כל מיקרוגל, עד שהשוקולד נמס לחלוטין, כדקה בסך הכל.
מעבירים את השוקולד המומס לשק זילוף או לשקית ניילון עם סגירת זיפ. חותכים את פינת השקית ומטפטפים את השוקולד מעל העוגיות. נותנים לציפוי להתייצב לחלוטין ומגישים.