זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 42 יחידות.

עוגיות פיניולי סיציליאניות הן כדורים קטנים, רכים ולעיסים, האפויים מבצק שקדים ומשובצים בצנוברים פריכים. למרות שפיניולי דורשים רק כמה מרכיבים - משחת שקדים, צנוברים, סוכר וחלבוני ביצה - העלות היחסית של שתי הראשונות הופכת את העוגיות הללו לפינוק מיוחד, הנאפה בעיקר לחג המולד ולראש השנה, ותענוג אמיתי. לבצק, עדיף להשתמש בממרח שקדים ולא במרציפן; הוא מכיל פחות סוכר והוא גמיש יותר. ולמי שמחפש מתכון טעים ללא גלוטן, העוגיות הללו הן מציאה אמיתית.

רכיבים:

• 2 צנצנות של משחת שקדים (227 גרם כל אחת)
• 1 ו-1/3 כוסות אבקת סוכר
• 0.5 כפיות מלח גס
• חלבונים של 3 ביצים גדולות
• 1.5 כוסות צנוברים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

משחת שקדים, אבקת סוכר, ביצים, צנוברים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
שלב 2
• במעבד מזון, ערבבו את משחת השקדים, אבקת הסוכר והמלח עד לקבלת בצק אוורירי. הוסיפו את חלבוני הביצה והמשיכו לערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• קוצצים גס את הצנוברים ומניחים אותם בקערה. מגלגלים את הבצק לכדורים בגודל כף אחת ומגלגלים אותם באגוזים כדי לצפות אותם באופן רופף. מניחים אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 7 ס"מ זה מזה. אופים במשך 20 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים. ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום כ-2 שבועות.

קולות: 1

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.