עוגיות חמאה קלאסיות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות חמאה

עוגת חמאה מדהימה זו עשויה מארבעה מרכיבים בסיסיים בלבד, ולמרות פשטותה, היא שובה את כולם בטעמה ובמרקמה יוצא הדופן. תוספת קורנפלור לבצק יוצרת מרקם פריך, פירורי ורך. סוכר מעניק גוון זהוב עדין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

330 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
3 כוסות קמח פרימיום
6 כפות קורנפלור
1/4 כפית מלח דק
3/4 כוס סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חֶמאָה, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור באמצע וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. משחו תבנית אפייה בגודל 22x30x1 ס"מ בחמאה ורפדו אותה בנייר אפייה, לאחר מכן משחו את הנייר בחמאה.
ערבבו קמח, קורנפלור ומלח בקערה. הקציפו חמאה וסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 5-7 דקות. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חלק; אל תקציפו יתר על המידה.

מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה, מורחים אותו בצורה אחידה ככל האפשר בעזרת מרית. מכסים בניילון נצמד, ולאחר מכן לוחצים בעזרת הידיים כדי להחליק את הבצק לשכבה אחידה. מסירים את הניילון ובעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לרצועות בגודל של כ-2.5 על 7 ס"מ. דוקרים את פני השטח בעזרת מזלג כדי ליצור דוגמה.
אופים, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד להזהבה, 60-70 דקות. מניחים בתבנית לעמוד 5 דקות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
לאחר מכן חתכו את העוגיות שוב לאורך החתכים הקודמים. הרימו בזהירות את העוגיות מהנייר בעזרת מרית קטנה והעבירו אותן לרשת צינון להתקררות מלאה. יש לאחסן עוגיות בכלי אטום עד 5 ימים..