עוגיות חמאה של שקדים

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 יחידות

קלתית עוגיות חמאה בטעם שקדים עדין שנמס ממש בפה. המרקם המושלם הזה מושג בזכות כמות נדיבה של חמאה. ערבבו אותה עם סוכר, קמח ושקדים טחונים, הוסיפו תמציות וניל ושקדים לתוספת טעם. קשטו את הקלתית בשקדים שלמים, ואז פרסו אותה כמו פיצה למשולשים דקים, כשכל אחד מהם מכוסה בשקד. קלתית זו קלה להפליא להכנה ותהווה תוספת מדהימה לכל שולחן קינוחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס שקדים גולמיים עם הקליפה + כ-18 שקדים שלמים לקישוט
2/3 כוס סוכר + עוד קצת לפיזור
200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים
0.5 כפיות מלח דק
1.5 כוסות קמח
חלבון של ביצה גדולה אחת, טרופה
ציוד מיוחד: תבנית טארט מחורצת עם תחתית נשלפת, קוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, סוּכָּר, חֶמאָה, תמצית וניל, תמצית שקדים, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). במעבד מזון, מערבבים חצי כוס מהאגוזים והסוכר ומעבדים עד לקבלת תערובת דמוית חול גס. (זה בסדר אם נשארות כמה חתיכות קטנות של אגוזים). מוסיפים את החמאה, הווניל, תמצית השקדים והמלח ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הקמח וממשיכים לטחון בפולסים עד שנוצר בצק רך.
יוצקים את הבצק לתבנית טארט ומשטחים אותו באופן שווה בעזרת מרית. מטבלים את המרית בכמות קטנה של מים חמים כדי להבטיח משטח חלק ואחיד. מכסים ומקפיאים עד להתייצבות, כ-20 דקות.

מניחים את התבנית על תבנית אפייה ודוקרים את פני הבצק בעזרת מזלג. מפזרים סוכר בנדיבות בחלק העליון. מערבבים את השקדים הנותרים עם חלבון הביצה. לאחר מכן, מפזרים באופן שווה ולוחצים את האגוזים לתוך הבצק לאורך דפנות התבנית. אופים עד להזהבה, כשעה ו-10 דקות.
קררו את עוגיות הקצרה בתבנית על רשת צינון במשך 10 דקות. הסירו בזהירות את הטבעת מהתבנית, ובעזרת סכין חדה חתכו את עוגיית הקצרה לפלחים, כל אחת עם אגוז מעל. קררו לחלוטין על רשת צינון. (לחלופין, הגישו את עוגיית הקצרה כעוגייה אחת גדולה. קררו לחלוטין בתבנית והסירו את הטבעת מהתבנית. חתכו את עוגיית הקצרה לחתיכות הרצויות). הגישו. אחסנו בכלי אטום היטב עד 5 ימים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים