עוגיות חמאה עם קרמל מלוח

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 עוגיות

עוגיית פריך קלאסית, רכה, פירורית ונמסה בפה, מזוגגת בקרמל תוצרת בית ומפוזרת במלח ים פריך, ויוצרת קינוח מעולה שישמח כל חובב קרמל מלוח. העוגייה נאפית כחתיכה אחת ולאחר מכן נחתכת לחתיכות ניתנות לניהול. כדי להבטיח שהקרמל יגיע למרקם המושלם, מומלץ להשתמש במדחום קרמל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

330 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד כמות לשימון התבנית
1 כוס סוכר מגורען
2 כפיות תמצית וניל
2.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס סוכר חום בהיר
3 כפות סירופ תירס קל
2 כפות שמנת מתוקה
כפית אחת של אבקת אספרסו אינסטנט
1/4 כפית מלח גס
0.5 כפיות חומץ תפוחים
פתיתי מלח ים, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, חומץ תפוחים, סירופ תירס, קרֶם, קַרַמֵל, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה, מרפדים בנייר אפייה, תוך השארת פתח משני הצדדים; משמנים את הנייר אפייה בחמאה.
בקערה גדולה, מקציפים 275 גרם חמאה, סוכר מגורען וכפית אחת של תמצית וניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-5 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים קמח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המוכנה ומניחים עליה חתיכת ניילון נצמד. מהדקים לשכבה אחידה, לאחר מכן מסירים את הניילון. אופים עד להזהבה, 30-35 דקות. מעבירים את העוגה לרשת צינון להתקררות קלה, ולאחר מכן מוציאים אותה מהתבנית על ידי משיכת שכבות הניילון הנצמד. חותכים למשולשים.
הכינו את הקרמל:

ערבבו בסיר קטן את 55 הגרם הנותרים של חמאה, סוכר חום, סירופ תירס, שמנת מתוקה, אבקת אספרסו ומלח גס וחממו על אש בינונית. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה ל-113 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות, כ-6 דקות.
הסירו מהאש וערבבו פנימה את כפית תמצית הוניל והחומץ הנותרים. הניחו להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן טפטפו את הקרמל מעל עוגיות החמאה. פזרו מעל מלח ים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים