עוגיות חמאה של ארל גריי

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 50 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 20 מנות
קלוריות 341, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 63 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

עוגיית פריכה קלאסית ופרוכה זו נאפית עם תה ארל גריי ארומטי, לוכדת את טעמיו ההדרים והתה. למתכון זה, תצטרכו עלי תה בתפזורת. טחנו אותו במטחנת קפה, לא לאבקה, אלא לחתיכות קטנות שלא יהיו קשות מדי לאכילה אך עדיין יהיו גלויות בבירור במאפים. עוגיית הפריכה המוגמרת מזלפים אבקת סוכר וחותכים לריבועים נוחים. מלבד היותה תוספת אלגנטית לתה, עוגיית ארל גריי יכולה לשמש בקינוחים אחרים או פשוט לפורר על גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס תה ארל גריי בתפזורת
4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות מלח
440 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל טהורה
3 כפות חלב
סוכר גס, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תה ארל גריי, חָלָב, אבקת סוכר, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת מרחק של 5 ס"מ מכל הצדדים.
טחנו את עלי התה במטחנת קפה או במטחנת תבלינים עד שהם טחונים דק אך לא לאבקה. העבירו לקערה בינונית והוסיפו קמח ומלח.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים 2.5 כוסות אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים עד להטמעה מלאה.
לאחר מכן, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה נוספת. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח, לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית ולשו את הבצק.
מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה. מניחים מעל ניילון נצמד ולוחצים את הבצק באופן שווה לתוך התבנית; מסירים את הניילון. אופים עד שהקרום יציב והשוליים זהובים קלות, 40-45 דקות.
מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר בתבנית במשך 20 דקות. מוציאים בזהירות את הבצק מהתבנית על ידי משיכת שכבות נייר הכסף. חותכים לריבועים בגודל 4 ס"מ.
מעבירים לרשתות צינון להתקררות מלאה.

הכינו את הזיגוג:

בקערה, ערבבו את כוס אבקת הסוכר הנותרת והחלב עד לקבלת תערובת חלקה; טפטפו את הציפוי על קלתית הבצק. פזרו סוכר גס והניחו למשך 20-30 דקות.