פאי עוגיות פקאן

קולות: 10

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

הפאי עשוי עם קלתית של עוגיות חמאה (עם חמאה ופירות שומן), וכתוצאה מכך נוצר מרקם טעים ופרורי. קינוח אגוזי זה, המבוסס על מתכון מתוכנית הבישול "At Ree Drummond's Ranch", ניתן להכין עד יום מראש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בסיס פאי:

3 כוסות קמח חיטה
כפית מלח אחת
3/4 כוס שומן ירקות או שומן חזיר מעובד
3/4 כוס חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות
ביצה טרופה קלות אחת
כף אחת של חומץ שולחן

מילוי אגוזים:

כוס סוכר אחת
3 כפות סוכר חום
1/2 כפית מלח
1 כוס סירופ תירס
1/3 כוס חמאה מלוחה מומסת
כפית וניל אחת
3 ביצים שלמות טרופות
1 כוס (גדושה) פקאנים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פקאנים, ביצים, סִירוֹפּ, סוכר חום, קֶמַח, בצק פריך, סוכר וניל, שׁוּמָן

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, הכינו את הבסיס: בקערה, ערבבו קמח ומלח. הוסיפו שומן צמחי וחמאה מלוחה. בעזרת חותכן בצק, קפלו את הבצק לתוך הקמח עד שנוצרים גושים קטנים.

מוסיפים את הביצה, 5 כפות מים קרים וחומץ. מערבבים עד שנוצר בצק. מחלקים את הבצק לשניים ומקררים במידת הצורך. (למתכון זה תצטרכו רק חצי מהבצק; את השאר יש לשמור לשימושים אחרים).

לאחר מכן הכינו את המילוי: בקערה, ערבבו סוכר מגורען, סוכר חום, מלח, סירופ תירס, חמאה, וניל וביצים.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרדדים חצי מכמות הבצק על משטח מקומח קלות, כך שיתאים לתבנית. מפזרים פקאנים בתחתית תבנית הפאי הלא אפויה. מזלפים סירופ. מכסים באופן רופף את המשטח והתחתית בנייר כסף.

אופים את הפאי במשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף, וממשיכים לאפות במשך 20 דקות.

היזהרו לא לשרוף את הקלתית או את האגוזים. כשמוציאים את הפאי מהתנור, הוא לא אמור להיות דמוי ג'לי מדי (אם כי הוא עדיין אמור להיות מעט רפוי). אם הוא נוזלי מדי, כסו אותו בנייר כסף ואפו עוד 20 דקות עד שהמלית מתייצבת. מתכון זה מספק זמן אפייה משוער מאוד. לפעמים זה לוקח 50 דקות, לפעמים 75 דקות.

הניחו לפאי להתקרר במשך מספר שעות או למשך הלילה. הגישו, חותכים לפרוסות דקות.