קלתית פריכה לפאי אמריקאי

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 450 גרם

קלתית פאי אמריקאית ביתית זו פירורית, קלה וטעים להפליא. היא הרבה יותר טובה מבצק קנוי ומושלמת לאפייה עם מילויים מתוקים ומלוחים כאחד. לבצק תצטרכו חמאה, שומן, מעט מלח וסוכר, קמח ומים קרים כקרח. בהתאם למתכון שלב אחר שלב, תלושו את הבצק לפי כל הכללים ליצירת קלתית פריכה ואוורירית. הניחו לבצק להתייצב במקרר לפני רידודתו. מתכון זה משמש כבסיס לפאי אחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות סוכר מגורען
3/4 כפית מלח שולחן
6 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1/4 כוס שומן
7-8 כפות של מי קרח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מַרגָרִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח והסוכר. בעזרת ידיים נקיות, לושו את החמאה עד שהיא מצופה בקושי. שפשפו את החמאה בין האגודל לאצבע המורה כדי לשלב אותה בתערובת הקמח עד שהיא יוצרת חתיכות בגודל שעועית ולא מתגבשת כשלוחצים עליה בכף היד, כ-2 דקות. הוסיפו את השומן וערבבו לציפוי. לאחר מכן, לושו לתוך תערובת הקמח עד שהתערובת יוצרת חתיכות בגודל אפונה (צריכות להישאר כמה חתיכות גדולות יותר), כדקה. פזרו חצי מכמות מי הקרח וערבבו עם האצבעות עד להרטבה מלאה. פזרו את המים הנותרים, כף אחת בכל פעם, ולשו עם האצבעות כדי להרטיב. הבצק אמור להתחיל להתגבש. הוא אמור להיות לח מספיק, אך לא נוזלי. אין לערבב את הבצק יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך לקשה מדי.
סובבו את הקערה ביד אחת, ולשו את הבצק בין ידכם השנייה לבין דופן הקערה ליצירת כדור. הניחו את הבצק על פיסת ניילון נצמד, צרו ממנה דיסק שטוח וכסו בניילון נצמד. הניחו את הבצק בחלק הקר ביותר של המקרר (בדרך כלל בצד הרחוק של המדף התחתון) למשך 30 דקות לפחות לפני רידוד הבצק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / אפייה מהירה / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי / אאידה מולנקמפ

מתכונים דומים