זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 14

הטעם העדין של אניס וזייגוג תפוז הופך עוגיות חמאה רגילות לפינוק חגיגי מיוחד. ערבבו זרעי אניס טחונים בבצק העוגיות, וכאשר העוגיות מוכנות, טפטפו עליהן זיגוג פשוט העשוי ממיץ תפוזים ואבקת סוכר. להגשה, חתכו את העוגיות לריבועים וקשטו כל אחד בפרוסת תפוז מסוכר.

רכיבים:

• 2 כוסות (240 גרם) קמח פרימיום
• 2 מקלות (230 גרם) חמאה איכותית ללא מלח, חתוכה לקוביות ומרוככת בטמפרטורת החדר (ככל שאיכות החמאה גבוהה יותר, כך עוגיות החמאה טובות יותר)
• 1/2 כוס (120 גרם) סוכר אפייה (או טחון במטחנת קפה עד לקבלת אבקת סוכר דקה מאוד. הערה: אין להשתמש באבקת סוכר)
• 1/2 כפית מלח
• 0.5 כפיות זרעי אניס קלויים גרוסים
• פרוסות תפוז מסוכרות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, תרמיל וניל, זרעי אניס, מִיץ תַפּוּזִים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ללוש בצק פריך קלאסי, להוסיף את גרגירי מקל וניל אחד וחצי כפיות של גרגירי אניס קלויים גרוסים יחד עם החמאה. לערבב 2 כוסות אבקת סוכר עם 2.5 כפות מיץ תפוזים; למרוח את הציפוי על הבצק הפריך המוכן ולחתוך לפרוסות. לפזר מעל פרוסות תפוז מסוכרות.
שלב 2
• אפו כמה עוגיות:
  
  מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית מרובעת בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). מניחים את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד שהתערובת דומה לגושים רופפים אך רכה וגמישה, ויוצרת בצק שניתן ללוש בין האצבעות. אם הוא יבש מדי ופרורי מדי, מפעילים בפולסים עוד קצת. (אם משתמשים במרכיבים אחרים, מוסיפים אותם בשלב זה).
  
  העבירו את התערובת לתבנית משומנת בעזרת האצבעות כדי ללחוץ אותה היטב למקומה. הערה: אם התערובת יבשה מדי לטיפול, כולל ניקוב בעזרת מזלג, היא לא טחנה מספיק זמן במעבד מזון. אופציונלי: דקרו את עוגיות הפריימינג בעזרת שיני מזלג, וצרו שורות. לחלופין, העבירו סכין בין השורות כדי להקל על חיתוך עוגיות הפריימינג לאחר האפייה. ניתן גם לדקור את עוגיות הפריימינג בעזרת מזלג מיד לאחר האפייה, כשהן עדיין חמות; החורים יהיו גלויים יותר מכיוון שהם נוטים להיסגר במהלך האפייה.
  
  מניחים את העוגיות במרכז התנור ואופים במשך 30-35 דקות, או עד להזהבה קלה ויציבות. מצננים. יש לאחסן עוגיות חמאה בכלי אטום עד מספר שבועות. טעמן ומרקמן ישתפרו עם הזמן..

קולות: 1