קאפקייקס פאי עוף בסיר

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

קאפקייקס לא חייבים להיות מתוקים ודלילי קינוח, אבל הם בהחלט צריכים להיות יפים. לדוגמה, הקאפקייקס הקטנים האלה, בהשראת פאי עוף אמריקאי, מכוסים בקרם אפונה ומעוטרים בחתיכות עוף בגריל, אפונה ירוקה ובצקי עלים מיניאטוריים ופריכים - מה זה פאי בלי בצקי עלים?! את המצרכים לקאפקייקס האלה אפשר להכין מראש - נהדר לאותם זמנים שבהם צריך להקדיש זמן להכנות למסיבה. האורחים שלכם בהחלט יעריכו את המתאבן הייחודי הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס פאי עוף בסיר

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קמח תירס
כף סוכר אחת
2 כפיות אבקת אפייה
1.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור גרוס גס
4 כפות חמאה לא מלוחה (2 כפות חמאה רכה, 2 כפות חמאה מומסת)
1 בצל קטן, קצוץ דק (בערך 3/4 כוס)
כפית אחת של עלי טימין טריים
1 כוס עוף בגריל מגורר + תוספת להגשה
2 גזרים בינוניים (1 מגורר, 1 קצוץ דק)
כוס חלב אחת
1/4 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים גדולות

מאפי עלים

דף בצק עלים אחד, מופשר
עלי טימין טריים, להגשה

קרם אפונה

3/4 כוס אפונה ירוקה קפואה (מופשרת) + עוד להגשה
110 גרם גבינת שמנת
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
0.5 כפיות מלח גס
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
ציוד מיוחדחותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תירס, עוף בגריל, גֶזֶר, אפונה, גרידת לימון, בָּצֵק עָלִים, ביצים, שמנת חמוצה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חָלָב, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומניחים את הרשת במדף האמצעי. מרפדים תבנית מאפינס מתכת בנפח 12 כוסות בעטרות נייר ומרססים בנדיבות בתרסיס שמן.
קאפקייקס:

בקערה גדולה, ערבבו קמח, קמח תירס, סוכר, אבקת אפייה, כפית מלח ופלפל שחור. הניחו בצד.

במחבת בינונית, המיסו 2 כפות חמאה רכה על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהחמאה מתחילה להקציף, הוסיפו את הבצל והטימין ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל מתרכך ומשחיר, כ-8 דקות. פזרו את חצי כפית המלח הנותרת. הסירו מהאש וערבבו פנימה את העוף והגזר המגורר, רק כדי לחמם היטב. הניחו בצד ותנו להם להתקרר.
ערבבו חלב, שמנת חמוצה, ביצים ו-2 כפות חמאה מומסת. ערבבו את תערובת העוף לתוך תערובת הקמח, ולאחר מכן הוסיפו בטורף את תערובת החלב והביצים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין (היזהרו לא לערבב יתר על המידה).
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20-22 דקות. הניחו לקאפקייקס להתקרר על רשת צינון, בתוך התבניות, במשך 10 דקות לפני הוצאתם. קררו לחלוטין על רשת צינון.
מאפי עלים:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. חותכים 12 עיגולים בקוטר 5 ס"מ מתבנית בצק עלים ומסדרים אותם על תבנית האפייה המוכנה. דוקרים כל עיגול מספר פעמים בעזרת מזלג, מכסים בתבנית אפייה נוספת ומשכפלים אותו בעזרת תבנית אפייה נוספת. אופים במשך 10 דקות. מסירים את תבנית האפייה העליונה ונייר האפייה ופוזרים עלי טימין, מלח ופלפל שחור. מחזירים את תבנית האפייה לתנור ואפים עד להזהבה ופריכות, עוד 5 דקות. מצננים (ניתן לאפות את בצק העלים עד יום מראש).
קרם אפונה:

בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את האפונה הירוקה עם כף מים. כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל למשך דקה אחת. בקערת מעבד מזון, ערבבו את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, גרידת הלימון, המלח והפלפל השחור לפי הטעם. טחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את האפונה והפטרוזיליה וקיצצו גס את האפונה בפולסים פעם או פעמיים. העבירו את הקרם לקערה קטנה, כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד לשימוש (ניתן להכין עד יום מראש).
הַרכָּבָה:

יוצקים כף גדושה של ציפוי אפונה מתוקה על כל קאפקייק ומורחים באופן שווה. מעל כל קאפקייק יוצקים חתיכת עוף, גזרים פרוסים ואפונה ירוקה. מפזרים בצק עלים מעל הקאפקייקס. מגישים מיד.