8 טיפים קולינריים מהסבתות שלנו
קולות: 13
אולי אמהות באמת יודעות הכי טוב. אבל לסבתא יש את המילה האחרונה, במיוחד אם אתם במטבח שלה.
בישול באהבה
אפשר ללמוד הרבה מבישול עם סבתא. בעוד שרוב הסבתות אינן שפות מקצועיות, הן יודעות איך להכין אוכל טעים. הסוד הוא לקנות בחוכמה, לבשל לעתים קרובות ולהשתמש בכל דבר, אפילו בשאריות ובשאריות.
שמרו את הקרום והקישוטים
"הכל שימושי בבית" - הסבתות שלנו אומרות זאת לעתים קרובות וחיות לפי עיקרון זה בעצמן. הן אוהבות במיוחד לשמור דברים קטנים וטעימים כמו קליפות פרמזן, קלחי תירס וגזרי בצל לשימוש במרקים ובתבשילים. באופן דומה, סבתא תמצא שימוש לגבינה שנשארה ותפיח חיים חדשים בלחם ישן (או בייגל או מאפינס אנגליים), ותיצור מנה ראשונה משביעה ובריאה.
מַתכּוֹן: תבשיל של סבתא
השתמשו בפירות בשלים מדי
פרי בשל מדי, רך מדי לאכילה בפני עצמו, שווה את משקלו בזהב לסבתא. היא פשוט חותכת את החלקים הכהים ומכינה ריבה מהירה במחבת, תוך שימוש בכל פרי שיש בהישג יד. אין צורך להתעסק עם שימורים: הקומפוט המהיר הזה נשמר במקרר ונאכל הרבה יותר מהר מתאריך התפוגה שלו.
מַתכּוֹן: ריבת שזיפים ושקדים במחבת
הוסיפו מצרכים שיש לכם בהישג יד
סבתות כמעט ולא מקפידות על מתכונים. הן מעדיפות לאלתר, בהתבסס על המרכיבים שיש להן ומה שהן צריכות להשתמש בו קודם. מרק הוא דוגמה קלאסית. באמצעות מתכון בסיסי (ציר, חומרי גלם, ירקות, עמילן או דגנים, בתוספת ירקות לבישול מהיר), סבתא משאירה לעצמה הרבה מקום לבחירה, ומבטיחה שכל סיר מרק יהיה טעים ושום דבר לא יתבזבז.
מַתכּוֹן: מרק מכל מה שיש
זמן הוא המרכיב הסודי
במטבח של סבתא, נתחי הבשר היקרים ביותר לא תמיד הם הטעימים ביותר. סבתא יודעת שעם קצת זמן וציפייה, אפילו מנה רגילה יכולה להפוך למשהו מיוחד. נתח בשר קשה הופך רך וטעים אם מבשלים אותו זמן רב, בטמפרטורה נמוכה ועם הרבה תיבול. וישנן מנות, כמו צ'ילי, שטעימות עוד יותר למחרת.
מַתכּוֹן: צ'ילי קון קרנה מסורתי
קנו מוצרים בהנחה
כשהיא הולכת לקניות בסופר, סבתא כמעט ולא מכינה רשימת קניות מעבר לכמה מצרכים בסיסיים שעומדים להיגמר. במקום לתכנן תפריט שבועי מראש, היא בוחנת אילו פריטים במבצע ומחליטה מה לבשל על סמך זה. אם בקר וגזר במבצע, היא תכין צלי או תבשיל. אם שרימפס במבצע בחנות, היא תסיים עם סקמפי שרימפס.
מַתכּוֹן: תבשיל בשר ממה שיש
שומן = טעם
סבתא תמיד שומרת במקרר מיכל קטן של שומן חזיר מגורר. הוא אוסף את השומן שהתקרר לאחר טיגון בייקון. היא משתמשת בו במשורה, כמו תיבול יקר ערך, ומוסיפה כפית למנות שונות; השומן מוסיף טעם עשיר לשעועית, תבשילים ולחם תירס.
מַתכּוֹן: לחם תירס עם שומן בייקון
המקפיא הוא חבר שלך
סבתא אף פעם לא מבזבזת כלום: היא מאחסנת שאריות במקפיא לשימוש מאוחר יותר. לדוגמה, עצמות של עוף צלוי - כשיהיה לה מספיק, היא יכולה להכין מהן ציר. ואם נשארה לה רק בננה אחת בשלה מדי, היא תקלף אותה, תפרס אותה ותקפיא אותה כדי שתוכל לאפות לחם בננות מאוחר יותר, כשיהיו לה כמה.
מַתכּוֹן: מאפינס בננה עם אגוזי מלך
לבשל בכמויות גדולות בבת אחת
סבתא תמיד אומרת שהכנת שני סירים של רוטב עגבניות אינה קשה יותר מהכנת סיר אחד. קניית מצרכים בכמויות גדולות בדרך כלל זולה יותר, וכמות נוספת במקפיא אומרת שתמיד יש מקום לאורח נוסף בשולחן. פסטה, אורז, שעועית או דייסה שנשארו יהיו הבסיס לארוחות מהירות לאורך כל השבוע.
מַתכּוֹן: מנה גדולה של כדורי בשר ברוטב אדום
קטגוריות:
מתכונים דומים
