מרק מכל מה שיש

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 201, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 4 מ"ג, נַתרָן 803 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

זוהי דרך חסכונית להפוך את שאריות האוכל מהמקרר למנה טעימה. השתמשו בנוסחה בסוף המתכון כבסיס, ותוכלו להתאים אותה ללא סוף למה שיש לכם בהישג יד. אל תשכחו שהמרכיבים הסודיים שלכם יכולים להיות משפרי טעם בלתי צפויים שלעתים קרובות נזרקים לפח: קליפת פרמזן, עצמות עוף או בשר צלויים, קלח תירס שגרעיניו חתוכים, או קצוות נקניק מיובשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
בצל קטן אחד, קצוץ לקוביות (בערך כוס אחת)
גזר בינוני אחד, פרוס דק (בערך 1/2 כוס)
גבעול סלרי בינוני אחד, פרוס דק (בערך 3/4 כוס)
5 כוסות מים, ציר עוף מומלח קלות, או תערובת של שניהם
1 קליפת פרמזן (אופציונלי)
קלח תירס אחד, חתוך את הגרעינים, שמור את הקלח (אופציונלי)
1 קישוא קטן, מגורר גס (בערך 1 1/2 כוסות)
1 כוס שעועית ירוקה קצוצה (בגודל ביס)
1 כוס אורז, פסטה או דגני בוקר מבושלים קרים
2 כוסות חסה רומית או תרד פרוסים דק
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
פרמזן מגורר ו/או מיץ לימון סחוט טרי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, סֶלֶרִי, תִירָס, אוֹרֶז, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, תֶרֶד, מיץ לימון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים והבצל שקוף, כ-8 דקות.
מוסיפים מים ו/או ציר, קליפת פרמזן וקלח תירס (אם משתמשים). מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהגזרים רכים מאוד, כ-10 דקות.

מוסיפים את גרגירי התירס, הקישואים והשעועית הירוקה ומבשלים עד שכל הירקות רכים וריחניים, כ-10 דקות נוספות. מסירים את קליפת הפרמזן וקלח התירס.
מוסיפים את האורז ומבשלים על אש קטנה עוד 2 דקות, לאחר מכן מוסיפים את עשבי התיבול. מכבים את האש ברגע שהעלים מתחילים לנבול. טועמים את המרק ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. יוצקים את המרק לקערות וקשטים בגבינת פרמזן ו/או מיץ לימון.

פֶּתֶק
זוהי דוגמה למרק שניתן להתאים אישית כמעט באמצעות כל דבר שיש לכם במקרר.
פורמולת מרק בסיסית:
2 כוסות בסיס ארומטי (בצל, גזר וסלרי)
5 כוסות נוזל (מים, ציר או נוזל מבישול של משהו)
3 כוסות ירקות מעורבים (למשל תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, כרוב), חתוכים לקוביות קטנות
1 כוס דגנים מבושלים (אורז, פסטה, קינואה או שעורה)
2 כוסות עלי סלט דקים (חסה, תרד או גרגר נחלים)
2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה או שמיר)