תבשיל בשר ממה שיש

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 755, שומן כולל 42 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 97 מ"ג, נַתרָן 1197 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

תבשיל הבשר הזה מוכן כמו באגדה "דייסת גרזן" - עם כל מה שיש לכם. קצת מכל בשר, קצת מכל ירק שורש, ותוכלו להכין מנה משביעה וטעימה שתהיה ייחודית בכל פעם. אפילו שאריות הבשר הפשוטות ביותר יהיו טעימות בבישול ארוך. והנה עוד טריק לחיים: אל תקלפו את הירקות. זה ישפר את טעמם וימנע בזבוז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם כתף חזיר או צוואר בקר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
4 כפות שמן זית
בצל אחד, חתוך לחצי ופורס לחצאי טבעות ברוחב 0.5 ס"מ.
פלפל אדום או צהוב גדול אחד, ללא גרעינים וחתוך לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
4 עגבניות בינוניות, כמו עגבניות שזיף, מגוררות גס
2 כפות פפריקה מתוקה
2 שיני שום, כתושות
110 גרם סלמי יבש, פפרוני או צ'וריסו ספרדי חריף, חתוך לפרוסות דקות או רצועות
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3 כוסות ירקות שורש מעורבים, כגון גזר, סלק זהוב, פטרוזיליה או בטטה (להשאיר ללא קליפה), חתוכים לחתיכות של 1 ס"מ.
כוס אחת של פרחי כרובית
כפית אחת של חומץ יין אדום
לחם קלוי וקרוס, כמו בסגנון כפרי, להגשה
שמן זית כתית מעולה, להגשה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, כְּרוּבִית, גֶזֶר, בַּטָטָה, שורש גזר לבן, עגבניות, פלפל מתוק, נַקנִיק, פַּפּרִיקָה, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו 2 כפות שמן זית בתנור הולנדי גדול עם מכסה על אש בינונית-גבוהה. פזרו על הבשר בנדיבות מלח ופלפל מכל הצדדים והכניסו אותו לתנור, במנות במידת הצורך. בשלו עד להשחמה מכל הצדדים, כ-8 דקות. הפכו את נתחי הבשר בעזרת מלקחיים. העבירו לצלחת לאחר ההשחמה. הניחו את הבשר בצד.
מוסיפים את הבצל והפלפל לאותו סיר ומבשלים עד שהירקות רכים וזהובים, כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות המגוררות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל והפלפל מתרככים לחלוטין ורוב הנוזלים התאדו, עוד 5 דקות. מוסיפים את 2 כפות שמן הזית הנותרות, שום, פפריקה ו-2 כפיות מלח ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, עוד כדקה.

מחזירים את הבשר המטוגן לסיר יחד עם ירקות השורש והסלמי הפרוס; מערבבים היטב. מוסיפים את ציר העוף ומגבירים את האש עד שהנוזלים רותחים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר והירקות רכים, 35-45 דקות. מוסיפים את הכרובית והחומץ וממשיכים לבשל עד שהבשר רך מספיק כדי להתקלף בעזרת מזלג והכרובית מבושלת לחלוטין, כ-15-20 דקות נוספות.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, אם צריך. הגישו את התבשיל עם לחם כפרי קלוי, מזולף שמן זית ומפזר פטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים בתקציב נמוך / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות כרובית / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים