מנה גדולה של כדורי בשר ברוטב אדום

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-9

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18
קלוריות 317, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 81 מ"ג, נַתרָן 466 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

כדי לפנות את ערבי ימי השבוע שלכם להירגעות אחרי העבודה, הכינו בסוף השבוע כמות גדולה של כדורי בשר ברוטב עגבניות והקפיאו אותם בכלים אישיים. כדורי בשר הם מאכל שכולם אוהבים ולעולם לא נמאס להם. אפשר לאכול אותם עם פסטה, אורז, כוסמת - בעצם, עם כל תוספת. בסוף המתכון, יש הוראות להקפאה, הפשרה וחימום של כדורי בשר ברוטב אדום, כך שהם טעימים כמו טריים מבושלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

1/4 כוס שמן זית
6 שיני שום, פרוסות דק
2 קופסאות שימורים של עגבניות קלופות שלמות, במשקל 800 גרם, מרוסקות ידנית
חופן עלי בזיליקום טריים קרועים

כדורי בשר

2 פרוסות לחם סנדוויץ' לבן מעופש
0.5 כוסות חלב
700 גרם בשר בקר טחון
700 גרם בשר חזיר טחון
כף אחת של פרמזן מגורר
2 ביצים גדולות, טרופות
1 בצל קטן, מגורר
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
3 שיני שום, מגוררות דק
קורט גדול של פתיתי פלפל אדום
שמן זית לשימון תבניות האפייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, עיסת עגבניות, בָּזִילִיקוּם, לֶחֶם לָבָן, חָלָב, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, גבינת פרמזן, ביצים, בצלים, פטרוזיליה, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

בסיר בינוני, ערבבו את שמן הזית והשום ובשלו על אש בינונית עד שהשום קלוי קלות וריחני, כ-4 דקות. הוסיפו את העגבניות וכוס מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה, הוסיפו את הבזיליקום ו-2 כפיות מלח, ובשלו על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך, 20-25 דקות. הניחו בצד ושומרים חם.
כדורי בשר:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). קורעים את הלחם לחתיכות קטנות מאוד ומניחים אותן בקערה קטנה. יוצקים חלב על הלחם ומניחים לו לנוח עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.

ערבבו את תערובת הלחם בקערה גדולה עם הבקר, החזיר, הפרמזן, הביצים, הבצל, הפטרוזיליה, השום, 2 כפיות מלח ופתיתי פלפל אדום. ערבבו היטב עם הידיים. חלקו את התערובת באופן שווה ל-36 מנות וצרו מכל אחת כדור.
משמנים בנדיבות 2 תבניות אפייה עם שוליים בשמן זית. מסדרים את כדורי הבשר עליהן באופן שווה ומגלגלים אותן בשמן. אופים עד להזהבה ואפויים לחלוטין, מסובבים את תבניות האפייה באמצע במידת הצורך, 15-20 דקות.
מעבירים את כדורי הבשר לרוטב החריף ומבשלים במשך 5 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, מצננים את כדורי הבשר לחלוטין בתוך הרוטב, מחלקים באופן שווה בין ארבעה מיכלים בגודל ליטר, ומקפיאים עד חודש.
לחימום מחדש:

הפשירו את מיכל הקציצות ברוטב למשך הלילה במקרר. לאחר מכן העבירו אותן לכלי המתאים למיקרוגל וחממו במיקרוגל במשך 2 דקות. ערבבו והמשיכו לחמם עד שהקציצות מתחממות לחלוטין.