סיר לחץ ויסקי דבש מזוגג חזיר

קולות: 1

איך להכין - סיר לחץ ויסקי ודבש מזוגג חזיר

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כדי לסיים את שבוע העבודה עם משהו יוצא דופן, נסו לבשל חזיר, לפרוס אותו ולהגיש אותו בצלחת עם ירקות מבושלים ופירה, או להכין כריך חזיר על לחם. חזיר מבושל בלחץ מובטח להיות להיט; הבשר חדור טעמים של דבש, חרדל דיז'ון וויסקי, ומעליו ציפוי פריך. מנה זו תהיה להיט על כל שולחן חג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3.2-4.5 ק"ג חתוך בספירלה לנתח חזיר מעושן (אם אינכם מוצאים חתך חזיר, בקשו מהקצב לחתוך מספיק חזיר כדי להיכנס לסיר הלחץ שלכם)
1.5 כוסות דבש
1/2 כף ריבת תפוזים
1/3 כוס חרדל דיז'ון גרגירים
1/4 כוס ויסקי שיפון
ציוד מיוחדסיר לחץ-רב-סיר עם קיבולת קערה של 6 ליטר או 7.5 ליטר; חוט בישול; נייר כסף עמיד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, חרדל מלא, דְבַשׁ, וִיסקִי

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הדבש, הריבה, החרדל והוויסקי עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת תוספת המתכת של סיר הלחץ/סיר הסיר האיטי כתבנית, חותכים את החזיר לגודל המתאים. שמרו עודפי בשר לשימוש מאוחר יותר. הניחו שני חתיכות חוט מטבח באורך 61 ס"מ, כשהן מצטלבות זו את זו, על משטח עבודה נקי. מכסים בנייר כסף באורך 61 ס"מ.

הניחו את החזיר, כשהצד החתוך כלפי מטה, במרכז נייר האלומיניום. קפלו את הפינות מעל הקצה הצר של העצם כך שרוב החזיר יכוסה. קחו את שני הקצוות של אחד מחוטי המטבח וקשרו אותו סביב החזיר, וצרו קשר הדוק. חזרו על הפעולה עם החוט השני. זה ייצור שתי ידיות בהן תוכלו להשתמש כדי להחזיק ולהרים את החזיר.
הניחו את רשת האידוי בסיר הלחץ ויוצקו פנימה 2 כוסות מים. בעזרת ידיות המטבח, העבירו את החזיר לסיר הלחץ. פרשו את פינות נייר האלומיניום כדי לחשוף את הבשר ויוצקים מעליו את תערובת הדבש. קפלו את פינות נייר האלומיניום בחזרה פנימה, תוך כדי שהם עוטפים את החזיר. עקבו אחר הוראות היצרן לסגירת המכסה והתאמת הגדרות סיר הלחץ. בשלו בלחץ גבוה במשך 10 דקות.

לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן ואפשרו לאדים להיפלט באופן טבעי. יש להיזהר שלא לכוויות מהאדים שנותרו, יש לפתוח את המכסה ולהסיר אותו.
מוציאים את החזיר מסיר הלחץ, מניחים אותו בקערה גדולה ומסננים בזהירות את כל ציר הבישול והנוזלים שנשארו. מעבירים את החזיר לתבנית אפייה עם שוליים, מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח עד שאתם מוכנים למרוח עליו את הרוטב.
הוציאו את רשת האידוי מסיר הלחץ והשליכו את המים. החזירו את הקערה, הפעילו את מצב "בישול" על עוצמה גבוהה ויוצקו פנימה את ציר המזון המצומצם. בשלו עד לצמצום וסמיך וסירופי (כ-25 דקות). מרחו את החזיר ברוטב שנוצר, כסו את החלק העליון ובין הפרוסות. הגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים