טמאגויאקי

קולות: 1

זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 146, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 186 מ"ג, נַתרָן 546 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

ישנם שני סוגים עיקריים של חביתה יפנית זו: גרסה חריפה עם דאשי וגרסה מתוקה עם תוספת סוכר. הראשונה אוורירית ועסיסית יותר, אך השנייה קלה יותר להכנה מכיוון שאין צורך בדאשי, והביצה פחות לחה וקלה יותר לקיפול. חביתות מבושלות באופן מסורתי במחבתות מרובעות או מלבניות מיוחדות, אך ניתן להשתמש גם במחבת עגולה (רצוי עם ציפוי נון-סטיק), אם כי זה קצת יותר קשה. הגישו את הטמאגויאקי חם, בטמפרטורת החדר, או קר, לארוחת בוקר, כתוספת או כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ביצים גדולות
1.5 כפיות סוכר
שמן צמחי לטיגון
דייקון קלוף מגורר, להגשה
רוטב סויה, להגשה
ציוד מיוחדמחבת טמאגויאקי בגודל 18.5 x 1 x 12.5 ס"מ או מחבת נון-סטיק בקוטר 20 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, צנון דייקון, רוֹטֶב סוֹיָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, הסוכר, 1/8 כפית מלח ו-4.5 כפיות מים עד לקבלת תערובת חלקה אך לא קצפית.
מחממים מחבת טמאגויאקי על אש בינונית. מגלגלים פיסת מגבת נייר, מטבלים אותה בשמן צמחי ומכסים את המחבת בה.

יוצקים מספיק תערובת ביצים כדי לצפות קלות את תחתית הסיר, תוך הטיית התבנית לפי הצורך. מבשלים עד שהביצה מתייצבת בתחתית אך עדיין מעט לא מבושלת בחלקה העליון, כדקה.
בעזרת מקלות אכילה או מרית, גלגלו את הביצה מהקצה הרחוק של המחבת לכיווןכם. במידת הצורך, השתמשו באצבעות או במזלג כדי לעזור לכם לגלגל אותה. דחפו את הביצה המגולגלת לכיוון הקצה הרחוק של המחבת.
מרחו את הצד הפתוח של המחבת בשמן. מזגו כמות מספקת של תערובת ביצים כדי לצפות קלות את תחתית המחבת, תוך הטייתה לפי הצורך. בשלו עד שהחביתה מתייצבת בתחתית אך מעט לא מבושלת בחלקה העליון, 30 שניות עד דקה. התחילו לגלגל את החביתה מהביצה שכבר מגולגלת בקצה הרחוק של המחבת, בעזרת שיפוד או מרית כדי לכוון אותה אליכם. חזרו על תהליך זה עד שכל הביצה תשתמשו בה.

אם אתם מרגישים בנוח להשתמש במקלות אכילה, נסו לגלגל את החביתה בעזרתם. אחרת, השתמשו במרית. ניתן למצוא מרית באותו רוחב כמו מחבתות טמאגויאקי. כדי ליצור את צורת החביתה המושלמת, הניחו אותה על מחצלת סושי מבמבוק או על פיסת נייר אפייה. עטפו אותה בחוזקה סביב החביתה ותנו לה לנוח כמה דקות.
מעבירים בזהירות את החביתה לקרש חיתוך וחותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ. מגישים עם פיזור של דייקון מגורר ו/או זילוף של רוטב סויה, אם משתמשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים לשניים / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח יפני

אוספי מתכונים

מתכונים דומים

חביתה יפנית עם גבינה וחזיר