פאי ממתקי שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: פאי אחד (12 מנות)

כדי לקצר את זמן ההכנה, השתמשו בקלתית פאי פריך מוכנה מראש, מלאו אותה בפודינג שוקולד, ולאחר מכן הוסיפו קצפת אוורירית וחתיכות מסוכריות השוקולד האהובות עליכם. קחו בחשבון שיהיה צורך להקפיא את הפאי הזה במשך מספר שעות כדי להשיג את הטעם והסמיכות הרצויים, לכן תכננו את זמן ההכנה וההגשה מראש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
1/4 כוס עמילן
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח גס
כוס ו-3/4 של חלב
3 חלמוני ביצים מקטגוריית CO
כף אחת (15 גרם) חמאה לא מלוחה
כפית אחת של תמצית וניל
1 ו-1/4 כוסות שמנת מתוקה
1.5 כוסות שוקולדים קצוצים, ועוד כמה לקישוט
1 בסיס פאי (170 גרם) עשוי מעוגיות חמאה רגילות או שוקולדיות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות שוקולד, שוקולדים, קָקָאוֹ, חָלָב, קרֶם, ביצים, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, שלבו אבקת קקאו, קורנפלור, סוכר ומלח. הוסיפו בהדרגה את החלב בזרם דק. ערבבו פנימה את חלמוני הביצים.
מניחים את התערובת על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מתחילה לרתוח על אש קטנה, 6 עד 7 דקות.

הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו תוך כדי טריפה עד שהתערובת מסמיכה, כדקה. הסירו מהאש והעבירו לקערה גדולה.

ערבבו פנימה את החמאה ותמצית הווניל. כסו בניילון נצמד, ולחצו אותו ישירות על פני הפודינג כדי למנוע היווצרות קרום. קררו לטמפרטורת החדר, כשעה.

יוצקים פנימה פודינג שוקולד לחתוך לחתיכות סוכריותבעזרת מיקסר חשמלי, מקציפים 3/4 כוס שמנת מתוקה עד שנוצרות קצפת יציבה.

ערבבו שליש מהקצפת לתוך הפודינג כדי להפוך אותו לבהיר יותר בצבעו, לאחר מכן את שני השלישים הנותרים, תוך ערבוב עד לקבלת צבע אחיד.

מניחים את המילוי על קלתית הפאי ומקפיאים עד שהיא יציבה אך לא קפואה, כ-3 שעות.
מקציפים את 1/2 כוס השמנת הנותרת עד שנוצרות פסגות רכות. מפזרים את התערובת מעל הפאי ומסדרים את הסוכריות הפרוסות או החתוכים לקוביות בצורת קישוט.

עצות קולינריות: ניתן להקפיא את הפאי למשך הלילה ולאחר מכן להפשיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות לפני החיתוך. ניתן גם לשמור אותו במקרר במקום להקפיא.