עוגת גבינה שוקולד עם סוכריות קרמל

קולות: 1

זְמַן: 13 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 יחידות

הבראוניז העשירים והטעימים להפליא הללו כוללים שלוש שכבות שוקולד: קלתית עוגיית שוקולד, מילוי שוקולד מריר-מתוק וציפוי שוקולד חצי-מתוק. אם אתם רגילים לעוגות גבינה או בראוניז קנויים, נסו להכין אותם בבית בעזרת המתכון הזה. הוא דורש רק חמישה מרכיבים וניתן להכין אותם ישירות במעבד מזון. הבראוניז האלה, עם תוספת סוכריות מנטה, צריכים להתייצב לילה שלם, אז קחו זאת בחשבון אם אתם מכינים אותם למסיבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לעוגה:

20 עוגיות וופל שוקולד
3 כפות חמאה רכה ולא מלוחה
כף סוכר אחת
0.5 כפיות פולי קפה טחונים דק
1/4 כפית מלח דק

למילוי:

220 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ דק
220 גרם גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
0.5 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

לגלזורה:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
כפית אחת של סירופ תירס בהיר או כהה
2 כפות שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכריות קרמל מרוסקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות שוקולד, קָפֶה, שוקולד חצי מתוק, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, ביצים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, סירופ תירס, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת הקרום: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה שטוחה בקוטר 25 ס"מ בנייר כסף.
טחנו את העוגיות במעבד מזון עם החמאה, הסוכר, הקפה והמלח. פזרו את התערובת באופן שווה בתבנית המוכנה, כך שכיסו את כל התחתית. אפו במשך 15 דקות, עד שהן מתייצבות.

להכנת המילוי: חממו את השוקולד במיקרוגל בעוצמה של 75% עד לריכוך, כ-2 דקות. ערבבו והמשיכו לחמם עד להמסה מלאה, עוד 2 דקות. (לחלופין, שימו את השוקולד בקערה חסינת חום. הניחו סיר עם כמות קטנה של מים על אש נמוכה. הניחו את הקערה מעל, אך מבלי לגעת במים, וערבבו עד שהשוקולד נמס.)
ערבבו את גבינת השמנת, הסוכר והשמנת החמוצה במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. גרדו את דפנות הקערה במידת הצורך. הוסיפו את הביצים וטרפו קצרות. תוך כדי פעולת המעבד, שפכו פנימה את השוקולד וטחנו עד לקבלת תערובת קרמית.
מורחים את התערובת באופן שווה על הקרום. אופים עד שהמלית תפוחה מעט בקצוות אך עדיין יציבה במרכז, 25 עד 30 דקות. מצננים את עוגת הגבינה על רשת צינון.
להכנת הגלייז: מניחים את השוקולד, החמאה וסירופ התירס בקערה חסינת חום ומחממים בעוצמה של 75% עד להמסה, כ-2 דקות. מערבבים את כל החומרים יחד, לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה. מורחים את הציפוי באופן שווה על גבי עוגת הגבינה החמה ומכסים בסוכריות קרמל מרוסקות. נותנים לעוגת הגבינה להתקרר מעט, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך הלילה.
חותכים את עוגת הגבינה למלבנים או ריבועים קטנים. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.
יש לאחסן עוגות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.

כדי לכתוש את הסוכריות, הסירו את העטיפות שלהן והכניסו אותן לשקית רב פעמית. בעזרת מערוך, גלגלו אותו מעל הסוכריות עד שהן נמעכות לפירורים בגודל של כ-0.5 ס"מ.