טארט קר עם קצפת שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

טארט מדהים זה הוא חלומו של כל שוקולומליק! קלתית שוקולד פירורית מכילה פודינג שוקולד עדין, ומעליה קצפת שוקולד וסוכריות שוקולד. מעדן זה די קל להכנה ויכול אפילו להיות תחליף נהדר לעוגת חג. רק את הקלתית נאפית בתנור, והמלית נותנת לה להתייצב במקרר. הקלתית עשויה כולה מעוגיות וופל מרוסקות עם סוכר וחמאה. מניחים עליה את מלית הפודינג, נותנים לה להתייצב, ולאחר מכן, לפני ההגשה, מכסים את הקלתית בקצפת ומפזרים את הציפוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

30 יחידות עוגיות וופל שוקולד (בערך 170 גרם)
3 כפות סוכר מגורען
קורט מלח
90 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת

מילוי ותוספת

1.5 כוסות חלב
4 חלמונים גדולים
1/3 כוס סוכר מגורען
2 כפות קורנפלור
1/4 כוס אבקת קקאו
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית מלח
110 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כוס שמנת מתוקה קרה
3 כפות אבקת סוכר
סוכריות שוקולד, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, ביצים, חָלָב, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
אפו את העוגהבמעבד מזון, טחנו את העוגיות, הסוכר והמלח עד לטחינה דקה. הוסיפו את החמאה המומסת וטחנו בפולסים עד שהתערובת מתחילה להידבק. שפכו את התערובת לתבנית פאי מחורצת בקוטר 22 ס"מ עם תחתית נשלפת ולחצו היטב לתחתית ולדפנות. אפו עד להתייצבות, 12 עד 15 דקות. בזמן שהעוגה עדיין חמה, החליקו בעדינות כל סדקים בעזרת גב כף. קררו לחלוטין על רשת צינון.

הכינו את המילויחממו כוס חלב בסיר בינוני עד שהוא חם, אך לא להביא לרתיחה. בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד את חלמוני הביצים, הסוכר, קורנפלור, כף אבקת קקאו, וניל, מלח וחצי כוס החלב הנותרת. טורפים בהדרגה את החלב החם לתוך תערובת החלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת לסיר ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מגיעה לרתיחה ומסמיכה כמו פודינג, 3-5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד עד להמסה מלאה.
מורחים את המילוי על הקלתית ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית אלכסונית. מניחים בזהירות ניילון נצמד ישירות על המילוי כדי למנוע היווצרות קרום. מקררים כשעתיים, עד שהמלית מתייצבת.
הכינו את הציפויבקערה גדולה, מקציפים את השמנת עם הסוכר ו-3 כפות אבקת הקקאו הנותרות באמצעות מיקסר במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות רכות. יוצקים את קצפת השוקולד על הפאי, מורחים אותה וקשטים בפיזורי שוקולד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות קרות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים