פודינג בננות עם קצפת שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פודינג בננות הוא קינוח אמריקאי מסורתי המוכן עם קרם וניל, בננות וקצפת. למרות שפודינג בננות לרוב מוכן עם עוגיות, מתכון זה אינו דורש אותן, מכיוון שפודינגים במקור הוכנו ללא עוגיות, כפי שמעידים ספרי מתכונים ישנים. גרסה זו של פודינג גם קלה יותר מכיוון שהיא אינה דורשת אפייה. הקינוח מוכן לאחר קירור במקרר. מפזרים מעל קצפת ומגישים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות חלב (מלא או 1-2% שומן)
חצי מקל וניל, חתוך לשניים לאורכו
6 חלמוני ביצה
2/3 כוס סוכר
1/4 כוס קורנפלור
1 כף חמאה קרה
2 בננות, פרוסות
כוס אחת של שמנת
2 כפות סוכר
2 כפות אבקת קקאו
עלי בננה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, ביצים, קרֶם, תרמיל וניל, קָקָאוֹ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את החלב לסיר קטן, מוסיפים את הוניל ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מיד מכבים את האש ומניחים לסיר לשבת 10 דקות.
מקציפים את חלמוני הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. לאחר מכן מוסיפים את קורנפלור ומערבבים במרץ עד שלא יישארו גושים. יוצקים פנימה 1/4 כוס חלב חם. מערבבים ומוזגים פנימה את שארית החלב.

סננו את התערובת דרך מסננת בחזרה לסיר החלב. חממו על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד, ובשלו על אש קטנה עד להסמכה. הסירו מהאש וערבבו פנימה את החמאה.
ערבבו את פרוסות הבננה לתוך התערובת, שפכו את הפודינג לקערות ושמרו במקרר. אם אינכם רוצים שהפודינג ייצור קרום, כסו את הקערות.
מקציפים את השמנת עם סוכר ואבקת קקאו עד לקבלת קצפת יציבה. מקררים לפני ההגשה. חותכים עלי בננה למשולשים ארוכים ומדביקים לגב הפודינג לקישוט. בעת ההגשה, מעל הפודינג קצפת שוקולד.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים