פאי תותים

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 15

הכנו את הקינוח האהוב הזה עם עוגת ספוג ממותקת קלות וקצפת ממותקת קלות. מומלץ להגיש מעט קר; תנו לה להתחמם מעט בזמן שאתם מקציפים את הקרם לקישוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה:

חבילה אחת (85 גרם) ג'לי תות
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, ועוד קצת לשימון התבנית
2.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח דק
1 ו-1/4 כוסות חלב חמאה טרוף היטב
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות סוכר
3 ביצים טרופות קלות מסוג C בטמפרטורת החדר

פירות יער עם סוכר:

900 גרם תותים
3 כפות סוכר

קַצֶפֶת:

2 כוסות שמנת מתוקה קרה
2 כפיות תמצית וניל
כף סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, קמח פרימיום, בצק ביסקוויטים, תמצית וניל, חלב חמוץ, ביצים, קרֶם, קונפיטור

בישול המנה לפי המתכון:

לעוגה: בקערה בינונית, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בכוס מדידה עם פייתית, ערבבו חלב חמאה ותמצית וניל.
הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. משחו בחמאה את תחתית ודפנותיה של תבנית בגודל 23 על 33 ס"מ (9 על 13 אינץ'). במיקסר עומד (או בקערה גדולה עם מיקסר ידני), הקציפו את הסוכר והחמאה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך.

הוסיפו את הביצים באיטיות והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. הנמיכו את מהירות המיקסר למהירות הנמוכה ביותר, ובמקביל, תוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח בשלוש מנות ואת חלב החמאה בשתיים, כאשר החלו בקמח וכלו. גרדו את הבצק מדפנות הקערה וערבבו היטב. שפכו לתבנית המוכנה.

אפו את העוגה עד להזהבה, כ-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי לאחר סיבובו באמצע האפייה. הניחו להתקרר בתבנית במשך 30 דקות. בעזרת מזלג דוקרים חורים בכל רחבי העוגה.
הרתיחו כוס מים ושפוכו אותה פנימה ג'לטיןמניחים את תערובת השמנת המתוקה בקערה קטנה ומערבבים עד להמסה מלאה, כ-2 דקות. מוסיפים 1/2 כוס מים קרים. יוצקים את התערובת באופן שווה על העוגה שהתקררה. מקררים במשך שעתיים. מקררים קערה גדולה (להקצפת).
לפירות יער עם סוכר: בזמן שהעוגה מתקררת, קלפו את התותים וחתכו אותם לרבעים. בקערה בינונית, ערבבו אותם עם סוכר מגורען והניחו להם לנוח עד שהפירות משחררים את המיצים שלהם, כשעה.

לקצפת: מוציאים את העוגה מהמקרר. בקערה קרה, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אוורירית. מורחים אותה על העוגה, פורסים אותה ומגישים עם תותים.