קראמבל אפרסק ותות

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

קראמבל הוא פאי שמקורו במטבח האנגלי ומשמעותו "לפורר". זהו פאי העשוי מבצק יבש למדי בצורת פירורים ומילוי פירות או פירות יער. מתכון זה משתמש בתותים ואפרסקים כמילוי פירורים, והוא מוגש עם כף קצפת או גלידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

חמאה למחבת

מְלִית

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (בערך חצי לימון גדול)
1.5 כף קמח חץ-רוט
450 גרם תותים בינוניים, חצויים
650 גרם אפרסקים צהובים או לבנים, קלופים, מגולענים ופרוסים* ראו הערות הטבח
1/2 כוס סוכר חום

תוֹסֶפֶת

2/3 כוס קמח
2/3 כוס שיבולת שועל רגילה מגולגלת
1/2 כוס שקדים פרוסים
1/4 כוס סוכר חום
כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח ים דק
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות בגודל של כ-סנטימטר
אפשרויות הגשה: קצפת, גלידת וניל או גלידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, מיץ לימון, חֵץ, תּוּת, אפרסקים, סוכר חום, קמח פרימיום, שיבולת שועל מגולגלת, שָׁקֵד, קינמון, קרֶם, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. משחו תבנית אפייה מזכוכית בגודל 20 על 20 ס"מ בחמאה.
מְלִית: בקערה בינונית, טורפים יחד את מיץ הלימון והארורוט עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את התותים, האפרסקים והסוכר החום. מערבבים בעדינות עד שהפרי מצופה לחלוטין במיץ ובסוכר. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה.

תוֹסֶפֶת: במעבד מזון, ערבבו את הקמח, שיבולת השועל, השקדים, הסוכר החום, הקינמון ומלח הים. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החמאה. עבדו במעבד מזון עד שהחמאה בגודל של אפונה. פזרו את התערובת מעל המלית ואפו במשך 40-45 דקות, עד שהמלית מבעבעת והחלק העליון זהוב-חום. קררו את הפירורים במשך 5 דקות.
יוצקים את הפירורים לקערה ומגישים עם כף נדיבה של קצפת או גלידה.

הערות השף

ניתן להכין קראמבל גם באמצעות 450 גרם תותים קפואים ומופשרים ו-450 גרם פרוסות אפרסק קפואות ומופשרות (בתוספת המיץ מההפשרה). מצמצמים את כמות השורש החץ לכף אחת ומכינים כפי שנכתב לעיל.