פאי שטרוזל תותים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

המילוי לפאי מפואר זה עשוי מתותים טריים אפויים בתוך קלתית גבינת שמנת עמוקה ופרורה. מעליו מכוסה שטרויזל שיבולת שועל פריך. תצטרכו גם מעט גרידת תפוז טרייה מגוררת למילוי - רק קורט, אבל זה מספיק כדי לשפר את הטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

110 גרם חמאה קרה ללא מלח
90 גרם גבינת שמנת צוננת
כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
קורט מלח

שטרוזל

3/4 כוס שיבולת שועל מגולגלת
0.5 כוסות קמח פרימיום
1/3 כוס סוכר
55 גרם חמאה לא מלוחה, להמיס ולהניח להתקרר מעט

מְלִית

900 גרם תותים, מקולפים וחתוכים לרבעים
0.5 כוסות סוכר
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
2.5 כפות קורנפלור
1/4 כפית קליפת תפוז מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שיבולת שועל מגולגלת, תּוּת, גרידת תפוז, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

שלבו את החמאה וגבינת השמנת במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הקמח והמלח וטחנו בפולסים עד לקבלת כדור. הפכו את הבצק על השיש, עצבו אותו לצורת דיסק, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות.
בינתיים, הכינו את השטרויזל.:

בקערה קטנה, ערבבו את שיבולת השועל, הקמח והסוכר. הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו היטב. מקררים את השטרויזל עד לצינון מלא, לפחות 30 דקות.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של 0.3 ס"מ ומרפדים תבנית פאי בקוטר 22-25 ס"מ (9-10 אינץ') עם תחתית נשלפת. (ניתן להשתמש גם בתבנית קפיצית). מסירים את שאריות הבצק. מקררים את התבנית למשך 20 דקות. מרפדים את הבצק בנייר כסף, ממלאים במשקולות פאי או שעועית יבשה, ואפים עד להזהבה קלה, כ-18 דקות. מסירים את נייר הכסף והמשקולות ומצננים את העוגה על רשת צינון. מעלים את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט).
הכינו את המילוי:

ערבבו בקערה תותים, סוכר, מיץ לימון, קורנפלור וגרידת תפוז. כף את מלית התותים לתוך הקלתית ומרחו את השטרויזל באופן שווה מעליה. אפו במרכז התנור במשך שעה, או עד שהמלית מבעבעת והקלתית והשטרויזל זהובים. העבירו לרשת צינון, הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר והגישו.