פאי דאקירי תותים קפוא

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות בתוספת זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 – 10

חובבי קוקטייל דאקירי תות קפוא יתלהבו מעוגת סורבה תות אלכוהולית זו, אשר לא רק מהדהדת את השם אלא גם משלבת את כל מרכיבי המשקה המפורסם. קינוח אלכוהולי זה הוא אלטרנטיבה נהדרת לעוגת גלידה חגיגית בעונה החמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת חמאה

12 עוגיות חמאה (כ-250 גרם)
3 כפות סוכר
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
כף אחת של רום לבן
קורט מלח דק
ציוד מיוחדתבנית פאי מזכוכית בקוטר 22 ס"מ.

מילוי סורבה

2 כפות מיץ ליים
2 כפות רום לבן
1 ליטר סורבה תות מוכן

קצפת בטעם ליים

1/4 כוס סירופ תירס
כף אחת של מיץ ליים
כף אחת של רום לבן
0.5 כפיות גרידת ליים + 0.5 כפיות לקישוט
1.25 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, סורבה, מיץ ליים, קרֶם, סִירוֹפּ, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את קלתית הבצקמקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-170 מעלות צלזיוס. במעבד מזון, טחנו את העוגיות, הסוכר, החמאה, הרום והמלח עד שיהיו דומים לחול רטוב. לחצו את תערובת החול לתחתית ולדפנות התבנית ליצירת קרום.

אופים במשך 8 עד 10 דקות, לאחר מכן מצננים לחלוטין על רשת צינון.
הכינו את מלית הגלידהערבבו את מיץ הליים והרום בכוס מדידה. בעזרת כף, שפכו חצי מכמות הסורבה באופן שווה על שכבת העוגה שהתקררה. הניחו להפשיר במשך 5 דקות. בעזרת מרית אלכסונית, מרחו את הסורבה על פני כל שטח העוגה.

טפטפו 2 כפות מתערובת הרום על הסורבה, ותנו לו להיספג. לאחר מכן, פזרו מעל את יתרת הסורבה וטפטפו מעל את הרום ומיץ הליים. החליקו את פני הסורבה בעזרת מרית. כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו במקפיא בזמן שאתם מכינים את הקצפת.
הכינו קצפת בטעם ליים. בקערה גדולה, ערבבו את המולסה, מיץ הליים, הרום וגרידת התערובת בעזרת מיקסר במהירות בינונית. הוסיפו את השמנת והגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה. הקציפו עד לקבלת קצפת יציבה.
מוציאים את הפאי מהמקפיא ומורחים עליו במהירות קצפת, תוך השארת שוליים של כ-1.5 ס"מ מסביב לשוליים. לאחר מכן מכסים את הפאי באופן רופף ומניחים אותו במקפיא להתייצבות למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה.

מפזרים על הפאי גרידה מגוררת לפני ההגשה.