פאי קרם תותים ללא אפייה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי גלידת תותים-לימון זה עם ציפוי פירות יער טעים נראה כל כך יוקרתי שהוא יכול בקלות להחליף עוגת חג ביום חם. האורחים ישמחו לסיים את ארוחת הערב שלהם עם הטוויסט הטעים הזה. בסיס הפאי הוא בצק פירורי וטעים העשוי מקרקרים גרהם גרוסים, סוכר וחמאה. מכוסה בגלידת תותים-לימון טעימה, העשויה מרכיבים טבעיים לחלוטין, ציפוי גבינת שמנת, חלב מרוכז וגבינת שמנת. המילוי הוא רוטב מסונן עשוי תותים ופטל עם מיץ וגרידת לימון. הגישו את הפאי לאחר שהוא מתייצב, ומעליו תותים טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

12 דפי קרקר גרהם
2 כפות סוכר
5 כפות (75 גרם) חמאה, מומסת

מְלִית

1 כוס תותים קצוצים
0.5 כוס פטל
1/4 כוס סוכר
כף אחת של מים
110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס חלב מרוכז ממותק
כף אחת של גרידת לימון מגוררת דק + 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מ-2-3 לימונים)
1 כוס שמנת מתוקה קרה

תוֹסֶפֶת

3 כפות ג'לי תותים
1 כוס תותים, חצויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, חלב מרוכז, גבינת גבינה, גרידת לימון, קרֶם, פֶּטֶל, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). במעבד מזון, טוחנים את קרקרי הגרהם עם הסוכר עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומפעילים בפולסים עד שהתערובת נראית כמו חול רטוב. לוחצים את התערובת לתחתית ולדפנות של תבנית פאי מחורצת בקוטר 23 ס"מ. מניחים על תבנית אפייה ואפים עד להזהבה והתייצבות, 12 עד 14 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית.
בינתיים, הכינו את המילוי.בסיר קטן, ערבבו את התותים, הפטל, הסוכר והמים והביאו לרתיחה על אש בינונית. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהנוזל הופך סירופי והפרי רך מאוד, 4-5 דקות. סננו דרך מסננת דקה, תוך לחיצה קלה בעזרת מרית סיליקון; שפכו את הנוזלים הנותרים. הניחו לסירופ להתקרר.

אם גבינת השמנת קצת קשה, ניתן לרכך אותה במיקרוגל, תוך חימום במרווחים של 10 שניות. מקציפים את גבינת השמנת בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את סירופ פירות היער, גרידת הלימון ומיץ ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה גדולה נפרדת, הקציפו את השמנת המתוקה בעזרת מטרפה נקייה עד שנוצרת תערובת פסגות בינוניות. קפלו בעדינות את הקצפת לתוך תערובת גבינת השמנת בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את המלית לתוך הקלתית ומרחו אותה באופן שווה בעזרת גב כף. כסו בניילון נצמד והקפיאו עד שהעוגה מתייצבת, לפחות 4 שעות.
כ-10 דקות לפני ההגשה, הוציאו את הפאי מהמקפיא כדי לרכך אותו מעט. חממו את הג'לי במיקרוגל בקערה המתאימה למיקרוגל עד לקבלת ג'לי נוזלי, 20-30 שניות, ולאחר מכן טרפו עד לקבלת ג'לי חלק. הוסיפו את התותים וערבבו בעדינות. הניחו למשך 10-15 דקות. הוציאו את הפאי מהתבנית והעבירו אותו לצלחת הגשה. פזרו מעל את ציפוי התותים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות קיץ / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים