פאי דייגים של קילמור קוואי

קולות: 3

תמונה של המנה: השף קווין דאנדון

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פאי דייגים של קילמור קוואי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות הדוק גדול ללא עצמות חתוך לקוביות
3/4 כף סלמון מעושן קצוץ
1 כוס תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
2 כוסות ציר דגים
1/2 כוס יין לבן יבש
1.5 כוסות קורנפלקס
2 ביצים קשות וקצוצות
2 כפות פירורי לחם
1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים
1/2 כוס חמאה
1 כוס כרישה חתוכה לקוביות
1/3 כוס גזרים חתוכים לקוביות
1/2 בצל קצוץ
3/4 כוס שמנת מתוקה
3 כפות עלי כוסברה קצוצים גס
1/2 כפית מיץ לימון
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, סלמון מעושן, תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרישה, גֶזֶר, יַיִן לָבָן, פירורי לחם, מיץ לימון, כוסברה, פטרוזיליה, קרֶם, פְּתִיתֵי תִירָס, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

בקערה, ערבבו קורנפלקס, ביצה, פירורי לחם ופטרוזיליה. זו תהיה השכבה העליונה.

מחממים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה, הגזר והבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך. מוסיפים את היין וצמצמים לחצי.

יוצקים פנימה את ציר המרק, מוסיפים את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים את הדג הדוק והסלמון ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, כ-5 דקות עד לריכוך.
מוסיפים את השמנת והכוסברה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את מיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים את תערובת הדגים ב-4 קערות עגולות המתאימות לתנור (בקוטר 15 ס"מ) או לעוגות רמיקין. מפזרים מעל את תערובת הקורנפלקס ואפים בתנור עד להזהבה, כ-10 דקות. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / המטבח האירי

מתכונים דומים