קאפקייקס שוקולד מאלט פריכים

קולות: 1

איך להכין - קאפקייקס פריכים עם שוקולד מאלט

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 28 מנות
קלוריות 320, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 176 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

קאפקייקס שוקולד עשויים מאבקת חלב מאלט שנוספת לבלילה, מה שמעניק להם טעם מעניין ורב-גוני יותר. לאחר שהם מתקררים לחלוטין, מצופים כל קאפקייק בציפוי שוקולד-קרמל ומכסים בפתיתי דגני אורז, שמוסיפים פריכות טעימה לציפוי. ניתן להכין את הציפוי לקאפקייקס אלה מראש; הוא נשמר היטב במקרר במשך מספר ימים. למראה חגיגי יותר, זלפו את הציפוי באמצעות שק זילוף עם צנתר כוכבי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוֹנִיָה

2/3 כוס סוכר
כפית אחת של סירופ תירס קל
3 כוסות שמנת מתוקה
3 כפות חמאה לא מלוחה
200 גרם שוקולד חלב, קצוץ
110 גרם שוקולד מריר, קצוץ
0.5 כפיות מלח גס

קאפקייקס

2 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של אבקת אפייה
3/4 כפית מלח דק
כף אחת של אבקת חלב ממותק
3/4 כוס אבקת קקאו
כוס ו-1/3 סוכר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כוס ו-3/4 של שמנת מתוקה דלת שומן (10%)
1.5 כוסות דגני בוקר אורז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, ארוחת בוקר יבשה, אבקת חלב ממותק, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, סירופ תירס, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הזיגוג:

פזרו סוכר באופן שווה במחבת גדולה והוסיפו סירופ תירס. הביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב פעם או פעמיים. המשיכו לבשל, תוך סיבוב המחבת אך ללא ערבוב עם כף, עד שהקרמל יהפוך לענברי. מזגו בזהירות את השמנת המתוקה (היא תתיז) והוסיפו את החמאה.
מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת קרמל חלק, כ-2 דקות.

בקערה בינונית ועמידה בחום, ערבבו את השוקולד והמלח. שפכו את הקרמל החם על השוקולד והניחו לו לעמוד עד להמסה, כ-5 דקות. ערבבו עד שהציפוי חלק, לאחר מכן כסו וקיררו עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות או למשך הלילה. ניתן להכין את הגלייז מראש ולשמור במקרר למשך יומיים..
מקמו את רשת התנור במצב האמצעי וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בנייר אפייה.
אופים קאפקייקס:

טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה. מנפים את החלב המואלט ואבקת הקקאו לקערה נוספת. מקציפים את הסוכר והחמאה בקערה שלישית בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-7 דקות. מוסיפים את תערובת החלב המואלט והקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם השמנת, מתחילים ומסיימים עם הקמח.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי, 15-20 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה.
מקציפים את הציפוי הקר בעזרת מיקסר או מטרפה עד להסמכה, כ-2 דקות, אך אל תקציפו יתר על המידה.
מניחים את הציפוי על הקאפקייקס בעזרת כף או מעבירים אותו לשק זילוף עם צנתר כוכבי ומזלגנים אותו עליהם. מקררים עד להגשה, ולאחר מכן מפזרים דגני בוקר פריכים.