בראוני בוטנים קרמל לעיס

קולות: 3

הטעם של הבראוניז האלה הוא שילוב של קרמל, שהוא מלוח באופן בלתי צפוי בזכות תוספת בוטנים מלוחים, וקרמל מלוח מצופה שוקולד שנמכר בהיפרמרקט בצ'לסי. כל מה שצריך לעשות הוא לערבב את כל המרכיבים לפי המידות שלנו. זה קל כמו פאי, והטעם פנטסטי לממתקים ביתיים ללא תוספים.

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

הסוכריות הלעיסות האלה לעיסות מאוד בזכות שכבת הקרמל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס ועוד 2 כפות סוכר מגורען
2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס שמנת מתוקה
150 גרם חמאה, ועוד קצת לשימון
300 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (60% קקאו)
4 ביצים גדולות
1.5 כוסות סוכר
1/4 כוס סוכר חום
כפית אחת של תמצית וניל
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
2 כוסות בוטנים מלוחים
גלידת וניל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, קרֶם, קמח פרימיום, תמצית וניל, גלידת וניל, סוכר חום, קַרַמֵל, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

לקרמלמשחו את פנים כוס מדידה מזכוכית בחמאה. ערבבו את הסוכר והחמאה בסיר קטן ועמוק. הביאו לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב תכוף. אל דאגה אם התערובת נראית גבישה או מופרדת; בסופו של דבר היא תהפוך לחלקה. בשלו תוך ערבוב, עד שהתערובת דומה לחמאת בוטנים כהה, 12 עד 15 דקות.
יוצקים את השמנת המתוקה לסיר קטן ומחממים על אש בינונית. כאשר תערובת החמאה מגיעה לצבע הרצוי (שלב 1), מסירים מהאש ומקציפים פנימה את השמנת החמה באיטיות ובזהירות רבה. התערובת תתבשל ותבעבע, לכן יש להיזהר. מחזירים את הסיר לאש בינונית, מביאים את התערובת לרתיחה עדינה, ומנמיכים את האש כדקה. יוצקים לכוס המדידה המוכנה ומצננים לטמפרטורת החדר.

לבראוניזמחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). חותכים חתיכת נייר כסף בגודל 22 על 50 ס"מ (9 על 20 אינץ'). משמנים את הפינות והדפנות של תבנית אפייה. מרפדים אותה בנייר כסף, כאשר עודפי נייר הכסף נמצאים בכל קצה. מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום ומניחים אותה מעל סיר עם מים רותחים, ומוודאים שהקערה לא נוגעת במים. מערבבים מדי פעם בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה.
טורפים את הביצים, הסוכר והווניל בקערה גדולה. מגרדים את השוקולד לתוך התערובת בעזרת מרית גומי, לאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח עד להטמעה מלאה. מוסיפים 1.5 כוסות בוטנים.

יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה. מזלפים מעל את הקרמל, בעזרת סכין משומנת לקפל אותו לתוך הבלילה. כותשים גס את חצי כוס הבוטנים הנותרת ופוזרים מעל. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 25 עד 30 דקות. ודאו שאתם מכניסים את הקיסם לבלילה שאין בה יותר מדי קרמל.
מניחים על רשת קירור. לאחר שהקרמל התייצב לחלוטין אך הבראוני עדיין חם, מעבירים סכין משומנת לאורך הקצה הארוך של התבנית. ייקח כשעה להתקרר לחלוטין.

לאחר שהבראוני התקרר לחלוטין, כסו את החלק העליון בקרש חיתוך. הפכו והניחו בצד. הסירו בזהירות את נייר האלומיניום מתבנית האפייה וגרדו את כל השאריות שנותרו מפני השטח של הבראוני. חתכו את הבראוני לריבועים והגישו עם כדור גלידת וניל.

מַתכּוֹן בראוני פאדג' עם שכבת קרמל.