בראוני עם קרמל דולסה דה לצ'ה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגות

בראוני לח עם טעם שוקולד עשיר הוא גן עדן לכל שן מתוק ושוקו-הוליק, וזילוף קרמל הופך אותו לטעים ויוקרתי עוד יותר. ערבבו את הבלילה עם שוקולד מומס, הוסיפו אבקת קקאו לעשיר יותר טעם, שפכו לתבנית וזילפו מעל ריבת חלב (דומה לחלב מרוכז מבושל), המעניקה לבראוני שוקולד טעם קרמל נפלא. אפו בתבנית מרובעת קטנה לקבלת מרקם סמיך יותר. פרסו לפרוסות כשהבראוני קר לחלוטין ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה + עוד לשימון התבנית
140 גרם שוקולד לא ממותק
1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
2 כוסות סוכר מגורען
כף אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
חצי צנצנת של 400 גרם קרם ריבת חלב
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, קמח פרימיום, קרם דולצ'ה דה חלב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית בגודל 20 על 20 ס"מ בחמאה. (תבנית מרובעת תייצר עוגה עבה יותר).
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה והשוקולד על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הקקאו ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים במשך 10 דקות.

מוסיפים סוכר ותמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים בעדינות. מקפלים פנימה בעדינות את הקמח עד שהוא נטמע למחצה. יוצקים את הבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד!) לתבנית המוכנה.
יוצקים את זה מעל קרם ריבת חלב מניחים בקערת זכוכית. מחממים במיקרוגל במשך 30-45 שניות. מזלפים קרמל על פני בלילת הבראוניז. מעבירים סכין באיטיות דרך הבלילה. אל תמשכו את הסכין הצידה; החזיקו אותה כשהקצה החד פונה קדימה.
אופים במשך 40 דקות, לאחר מכן בודקים את המוכנות בעזרת קיסם. אם הקיסם יוצא מלוכלך ודביק, מחזירים את התבנית לתנור לעוד 5-10 דקות (היזהרו לא לשרוף את הקצוות). נותנים להתקרר לחלוטין (חשוב!), לאחר מכן מפזרים אבקת סוכר וחותכים לריבועים קטנים.

פֶּתֶק

כשהבראוניז חמים, הם מרגישים דביקים ורכים מדי. הם יתקשחו כשהם יתקררו. מומלץ לאכול את הבראוניז האלה תוך מספר שעות מהאפייה או אפילו למחרת!