כריכי סרטן רכים עם סלט סינגפורי

קולות: 4

תמונה של המנה: דוד מלוש

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון מצולם שלב אחר שלב להכנת כריכי סרטן רך מטוגנים בחמאה. הכריכים כוללים סלט דייקון ואיולי שום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לסלט:

1/2 דייקון גדול
מיץ מליים אחד
כפית אחת של דבש
כפית אחת של כוסברה ירוקה קצוצה
מלח גס ופלפל גרוס טרי

לאיולי (רוטב שום ושמן זית):

1/2 כוס מיונז (רצוי יפני)
1/4 כוס סמבל אולק (רוטב צ'ילי אסייתי)
כפית אחת של רסק עגבניות
שן שום אחת
מלח גס ופלפל גרוס טרי

עבור סרטנים:

4 בחיים סרטן רך
כוס קמח אחת
מלח גס ופלפל גרוס טרי
5 כפות (75 גרם) חמאה לא מלוחה
4 לחמניות מתוקות מהוואי, חתוכות לשניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות סנדוויץ', בשר סרטנים, צנון דייקון, מיץ ליים, דְבַשׁ, כוסברה, שׁוּם, מַיוֹנֵז, רוטב צ'ילי, רסק עגבניות, קֶמַח, סמבל אולק, רוטב איולי

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הסלט: לקלף את הדייקון.

מגררים על פומפיה גסה. מניחים במסננת וסוחטים את הנוזלים.

בקערה בינונית, ערבבו מיץ ליים ודבש. הוסיפו כוסברה ודייקון. תבלו במלח ופלפל וערבבו. מקררים את הסלט.

מכינים את רוטב האיולי: בקערה קטנה, ערבבו מיונז, סמבל אולק ורסק עגבניות. גרדו את השום.

מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.

נקו את הסרטנים (אם הם חיים): בעזרת מספריים למטבח, גזרו את ראש הסרטן ממש מאחורי העיניים. הסירו כל חומר צהוב בעזרת האצבעות.

קחו אחד הקצוות המחודדים בחלק העליון של הקונכייה ומשכו אותו לאחור כדי לחשוף את הזימים. גזרו את הזימים והשליכו אותם. עשו את אותו הדבר בצד השני.

הפכו את הסרטן ומשכו את התוספת הקטנה הנקראת סינר. בעזרת האצבעות הסירו אותה.

הכינו את הסרטנים: מניחים את הקמח בקערה שטוחה ומתבלים במלח ופלפל. מצפים את הסרטנים מכל הצדדים בקמח המומלח. מנערים את עודפי הקמח ומניחים בצד. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מנערים את המחבת עד שהחמאה מפסיקה להקציף.

מניחים את הסרטנים במחבת ומבשלים במשך 3 דקות מכל צד, עד שהסרטנים זהובים. מוציאים אותם לצלחת מרופדת במגבות נייר ומתבלים מיד במלח.

הכנת כריכים: מניחים את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מטה באותה תבנית וצולים עד להזהבה. מורחים שכבה עבה של איולי על גבי הלחמנייה. מעל כל לחמנייה מפזרים סרטן חריף וחסה.