רוטב סלסה טקילה בורצ'ה

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות

רוטב סלסה טקילה בוראצ'ה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 צ'ילי פסילה מיובשים* או צ'ילי אנצ'ו מיובשים
1 כוס מיץ תפוזים טרי
1/2 כוס טקילה זהב
שן שום אחת, קצוצה
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כוס גבינת עיזים מפוררת** או גבינת פטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב סלסה, פלפל אנצ'ו, גבינת עיזים, טֶקִילָה

בישול המנה לפי המתכון:

טגנו את הפלפלים הצ'יליים במחבת יבשה על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, במשך כ-2 דקות. הסירו מהאש, וכאשר הם קרים מספיק כדי לטפל בהם, חתכו אותם לשניים והסירו את הגרעינים. קרעו את הפלפלים הצ'יליים לחתיכות קטנות והוסיפו לבלנדר.
הוסיפו מיץ תפוזים, טקילה, שום ושמן זית לבלנדר. טחנו את הסלסה והוסיפו אותה לאותה מחבת בה צליתם את פלפלי הצ'ילי. בשלו עד להסמכה קלה, כ-5 דקות.

תבלו את הסלסה בוראטה במלח ופלפל שחור גרוס טרי. קררו לחלוטין. העבירו לקערת הגשה ומפזרים גבינה.
יְצִיאָהכף אחת.

מנה זו משתלבת היטב עם בירת לאגר.

הערת קוק

סלסה "שיכורה" אינה פופולרית במיוחד, אך המתכון המקורי דורש שהיא תוכנה עם פולקה, משקה אלכוהולי העשוי מצמח האגבה הקדוש בעבר. פולקה, שקשה למצוא מחוץ למקסיקו, אינה מזוקקת ובעלת טעם חזק בהרבה מהטקילה המשמשת במתכון זה. האלכוהול משאיר טעם מושק בזמן הבישול.

פלפלי צ'ילי אנצ'ו הם פלפלי צ'ילי מיובשים מסוג פובלאנו. בארה"ב הם נקראים גם פאסיאס או פלפלי צ'ילי שחורים. צבעם אדום עמוק ונע בין חריפות עדינה לעזה. עם טעם עשיר ופירותי מעט, פלפלי צ'ילי אנצ'ו הם המתוקים ביותר מבין פלפלי הצ'ילי המיובשים. פלפלי צ'ילי אנצ'ו נמכרים לרוב בשלמותם, וניתן לקלף ולטחון אותם בעצמכם במטחנת תבלינים. ניתן למצוא אותם גם בכמה סופרמרקטים, בשווקים לטיניים מיוחדים ובאינטרנט.

גבינת אנייחו היא גבינה מלוחה ומתפוררת שנפוץ לפזר על אנצ'ילדות, בוריטוס וטאקוס. היא נמכרת בכמה סופרמרקטים ובשווקים לטיניים מיוחדים, ואפילו באינטרנט. ניתן להחליף אותה בגבינת פטה.