פאי ליים קפוא

קולות: 2

זְמַן: 8 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי קי ליים, ממולא בחלב מרוכז, ליים וחלמונים, נחשב לקינוח מסורתי של מדינת פלורידה. הוא הומצא כביכול על ידי דייגי ספוג מקומיים שבילו ימים רבים בים ויצרו פאי ללא אפייה תוך שימוש במרכיבים זמינים. ואכן, מתכון פאי הקיל ליים של פלורידה הוא פשוט להפליא. ראשית, אין צורך ללוש את הבצק, מכיוון שהקרום עשוי מעוגיות מרוסקות, סוכר וחמאה. שנית, הפאי מהיר להפליא להכנה. פשוט ערבבו חלמונים, סוכר, חלב מרוכז וליים ויוצקו את המילוי על הקרום הקלוי. הקפיאו אותו, וקינוח עדין וטעים עם טעם חמצמץ קלות וניחוח ליים תוסס מוכן!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות קרקרים מפוררים של גרהם (10 קרקרים)
1/4 כוס סוכר
80 גרם חמאה מומסת

מְלִית

6 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
400 גרם חלב מרוכז עם סוכר
2 כפות גרידת ליים מגוררת
3/4 כוס מיץ ליים (4-5 לימונים)

קישוט

1 כוס שמנת מתוקה קרה 33%
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית תמצית וניל
פלחי ליים דקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, מיץ ליים, גרידת ליים, תמצית וניל, ביצים, חלב מרוכז, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס

עוּגָהמערבבים בקערה. קרקרים גרהם, סוכר וחמאה. יוצקים את תערובת הפירורים לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ ולוחצים אותה כלפי מטה ליצירת קלתית בעובי אחיד בתחתית ובדפנות. אופים במשך 10 דקות. לאחר מכן מצננים לחלוטין.
מְלִיתבקערת מיקסר עומד עם מרית, הקציפו את חלמוני הביצים והסוכר במהירות גבוהה במשך 5 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית ויוצקים פנימה את החלב המרוכז, גרידת הליים ומיץ הליים. יוצקים את המלית לתוך הקלתית ומכניסים למקפיא.

קישוטבקערת מיקסר עם מטרפה, הקציפו את השמנת המתוקה במהירות גבוהה עד שנוצרות קצפות רכות. הוסיפו את הסוכר והווניל והקציפו עד שנוצרות קצפות יציבות. בעזרת כף או שק זילוף, כפו את הקצפת מעל הפאי וקשטו בפלחי ליים. הקפיאו למשך מספר שעות או למשך הלילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים