קאפקייקס עם קרמל מרוכז בגביעי וופל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 קאפקייקס

ריבת חלב, קרמל מרוכז, היא רוטב קינוח פופולרי מאוד שמקורו באמריקה הלטינית. בלילת קאפקייקס מתוקה ועדינה משתלבת בצורה מושלמת עם מילוי זה. קאפקייקס עם קרמל מרוכז הם קינוח טעים ועדין שקל להכין בבית ולהגיש בגביעי גלידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

18 גביעי גלידה של וופל
0.5 כוסות חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1.75 כוסות קמח חיטה משובח
כפית אחת של סודה לשתייה
0.25 כפיות מלח
0.5 כוס חלב מלא (6%) בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
קרמל מרוכז או שוקולד מומס לזילוף

קרמל מרוכז "דולצ'ה דה לצ'ה"

300 מ"ל חלב מרוכז
כוס אחת של שמנת מתוקה (33-35%)
3 כפות סוכר חום

קרֶם

0.5 כוסות חמאה בטמפרטורת החדר
0.25 כפות. ריבת חלב קרמל
2 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קַרַמֵל, קרם דולצ'ה דה חלב, תמצית וניל, אבקת סוכר, סוכר חום, חָלָב, קרֶם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

קרמל מרוכז.

יוצקים את החלב המרוכז, השמנת והסוכר החום לסיר בעל תחתית עבה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה למרקם קרמל סמיך, כ-15 דקות (ייתכן שתצטרכו להתאים את טמפרטורת הכיריים כדי לוודא שהתערובת סמיכה מספיק). מצננים ומקררים את הקרמל עד לשימוש.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את הכוסות בתבניות אפייה קטנות (זה ישמור אותן במקומן בזמן המילוי והאפייה).

מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים, תוך כדי טריפה יסודית של כל אחת מהן. בקערה נפרדת, מנפים את הקמח, סודה לשתייה והמלח. מדודים את כמות החלב הרצויה ומוסיפים את תמצית הווניל. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין, מתחילים ומסיימים עם הקמח, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
מניחים כף של קרמל מרוכז בכל כוס גלידה. בעזרת כף גלידה, מעבירים את הבלילה לכל כוס (פשוט מכניסים את הבלילה פנימה בעזרת כף; היא תתפזר באופן שווה בפנים). אופים את הקאפקייקס במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי. מצננים לחלוטין לפני שמניחים את הציפוי.
קרֶם.

מקציפים את החמאה עם הקרמל המרוכז עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר, הווניל והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. ממלאים שקית זילוף עם צנתר גדול רגיל בקרם החמאה ומזלגלים ספירלה על כל קאפקייק. מפזרים מעל את יתרת הקרמל או השוקו החם. מצננים עד להגשה.

קאפקייקס מוגשים בצורה הטובה ביותר באותו היום בו הם מוכנים..