עוגת גבינה עם מוח תותים ללא אפייה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

רוצים להכין פינוק ייחודי לליל כל הקדושים? אז הפחידו את האורחים שלכם עם מוח ריאליסטי מאוד על צלחת. למרות המראה שלו מצמרר, הקינוח טעים להפליא. זוהי עוגת גבינה עדינה עם מילוי תותים על קרום טעים של קרקרים גרהם גרוסים. כדי להכין זאת, תצטרכו תבנית ג'לי בצורת מוח מפלסטיק או סיליקון. מלאו אותה בתערובת גבינת שמנת ותותים, כסו בקלתית והקפיאו. לאחר מכן, הניחו את המוח המוגמר על צלחת, טפטפו סירופ תותים, ותקבלו את הקינוח הכי מפחיד שיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית קרקרים של גרהם

חבילה אחת של קרקרים מלאים של גרהם (9 קרקרים שלמים)
1/3 כוס סוכר חום
0.5 כפיות קינמון טחון
קורט מלח דק
110 גרם חמאה, מומסת

עוּגַת גְבִינָה

2 כפות + 1.5 כפיות אבקת ג'לטין ללא טעם (מ-2.5 שקיות של 7 גרם)
450 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח דק
מיץ מחצי לימון
2 כוסות שמנת מתוקה
צבע מאכל אדום בוהק, ג'ל, לצביעת עוגת גבינה
ציוד מיוחדתבנית ג'לי מפלסטיק בצורת מוח בגודל 24 x 21 x 10 ס"מ (מכין 7 כוסות)
תרסיס בישול לשימון התבנית

רוטב תותים

450 גרם תותים, קלופים וחצויים לאורכם
3/4 כוס סוכר מגורען
מיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, תּוּת, מיץ לימון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

קלתית קרקרים של גרהםבמעבד מזון, ערבבו את קרקרי הגרהם, הסוכר החום, הקינמון והמלח וטחנו עד לקבלת פירורים. טפטפו חמאה וטחנו בפולסים עד שהתערובת דומה לחול רטוב. העבירו את התערובת לקערה ונגבו את הקערה.
ערבבו ג'לטין עם 1/3 כוס מים חמימים והשרו במשך כ-5 דקות.

עוּגַת גְבִינָהבמעבד מזון, הקציפו את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. לאחר מכן הוסיפו את הסוכר המגורען, הווניל, המלח, מיץ הלימון והג'לטין המרוכך. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת המעבד, הוסיפו את השמנת המתוקה וכמות מספקת של צבע מאכל כדי שהתערובת תצבע ורוד בהיר. ערבבו הכל יחד.
סירופ תותיםבסיר בינוני, ערבבו את התותים, הסוכר, מיץ הלימון ו-1/4 כוס מים והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו עד שהפירות רכים מאוד אך עדיין שומרים על צורתם. סננו את הסירופ, העבירו את פירות היער לקערה קטנה וקיררו.
מחזירים את הסירופ הצלול לסיר וממשיכים לבשל עד להסמכה, כ-10 דקות. מקררים את הסירופ עד לשימוש.
רססו בנדיבות תבנית ג'לי מפלסטיק בצורת מוח בתרסיס שמן. הניחו חצי מתערובת הגבינה בתבנית, תוך ערבוב עד למילוי כל הצדדים. הקפיאו במשך 5 דקות כדי לאפשר לתערובת להתייצב. בעזרת גב כף, מרחו את תערובת הגבינה על דפנות התבנית ליצירת ציפוי בעובי של 1.5 ס"מ. הקפיאו במשך 10 דקות.
מניחים את התותים במרכז התבנית. מזלפים כף אחת של סירופ תותים. מורחים את תערובת הגבינה הנותרת באופן שווה על פירות היער, ולוחצים אותה לתוך התבנית כדי למלא את כל החללים. מפזרים קרקרים גרהם גרוסים ומחממים היטב לתוך התבנית ליצירת קרום יציב. מקפיאים את עוגת הגבינה עד שהדפנות יציבות מאוד וכמעט קפואות, כשעתיים. מקררים את עוגת הגבינה שעתיים לפני ההגשה.
מוציאים את עוגת הגבינה מהתבנית.ראשית, הניחו בעדינות את התבנית לזמן קצר בקערה עם מים חמים, לאחר מכן העבירו מרית קטנה מסביב לשולי התבנית כדי לשחרר את עוגת הגבינה מהדפנות. הפכו את התבנית על צלחת ונקבו חורים קטנים בתבנית בעזרת סכין כדי לשחרר את עוגת הגבינה. הוציאו בזהירות את התבנית. טפטפו את סירופ התותים שנותר על המוח.