עוגת הגבינה הטובה ביותר

קולות: 1

זְמַן: 10 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 656, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 204 מ"ג, נַתרָן 443 מ"ג, סוּכָּר 47 ג'.

זוהי עוגת הגבינה של החלומות! לחה, בדיוק במידה הנכונה, צפופה וקטיפתית, עם קלתית חמאתית ולא מתוקה מדי של קרקר גרהם, קלה להכנה, ואם תעקבו אחר המתכון בדיוק, תוכלו להיות בטוחים שעוגת הגבינה תצא חלקה וללא סדקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

6 כפות חמאה לא מלוחה
1.5 כוסות קרקרים גרהם גרוסים
2 כפות סוכר
קורט מלח דק

עוּגַת גְבִינָה

4 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
2 כפות תמצית וניל
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

מניחים את החמאה בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, מכסים במגבת נייר וממיסים במיקרוגל במרווחים של 10 שניות. משמנים תבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ בכמות קטנה של חמאה מומסת.

ערבבו את החמאה הנותרת עם קרקרים גרוסים, סוכר ומלח. מורחים את התערובת בתחתית התבנית ולוחצים עד לפיזור אחיד בקצוות. אופים עד להזהבה, 15-18 דקות. מצננים. מניחים את התבנית על יריעת נייר כסף גדולה וקפלים אותה לצדדים. מניחים את התבנית בתבנית אפייה.
עוּגַת גְבִינָה:

בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים את השמנת החמוצה והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, בעזרת הידיים. היזהרו לא לערבב יתר על המידה, אחרת עוגת הגבינה תיסדק. יוצקים את המלית לתוך הקלתית ומשטחים אותה באופן שווה בעזרת מרית. יוצקים מספיק מים חמים לתבנית אפייה כך שתגיע בערך לחצי דפנות התבנית המרופדת בנייר כסף. אופים עד שחלקה החיצוני של עוגת הגבינה מתייצב אך מרכזה עדיין מעט נוזלי, כשעה ו-20 דקות.
כבו את התנור והשאירו את עוגת הגבינה בתנור לשעה נוספת. העבירו את עוגת הגבינה לרשת צינון. העבירו סכין מסביב לקצה ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. כסו וקיררו במקרר למשך 8 שעות לפחות.
העבירו שוב סכין מסביב לשולי עוגת הגבינה והוציאו אותה מהתבנית. העבירו אותה לצלחת הגשה או לעמדת עוגה והחליקו את הקצוות בעזרת סכין.

עוּגָה:
טחנו כ-380 גרם קרקרים במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים.