עוגת גבינה עם רוטב תותים "תגידו גבינה!"

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת גבינה קטיפתית זו בטעם וניל על קלתית קרקר גרהם צפופה, ומעליה רוטב תותים טרי וטעים, היא פינוק לכל אירוע, החל ממסיבת יום הולדת ועד למסיבת תה של יום ראשון עם המשפחה. כדי להבטיח שהמרקם לא יאכזב, עוגת הגבינה צריכה זמן להתייצב במקרר, לכן עדיף לאפות אותה בלילה שלפני כן. הרוטב אינו דורש בישול: תותים טריים טוחנים בבלנדר עם מעט סוכר וגרידת ליים. טעם הליים משלים את התותים בצורה נהדרת, מה שהופך את הרוטב לגולת הכותרת האמיתית של הקינוח שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות קצוצות קרקרים גרהם
1/4 כוס סוכר
55 גרם חמאה, מומסת
תרסיס בישול

מְלִית

900 גרם גבינת שמנת
2 כוסות שמנת חמוצה
4 ביצים גדולות
כוס ו-1/4 סוכר
2.5 כפות קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל

רוטב תותים

1 - 1 ורבע כוסות תותים טריים, חצויים
1/4 כוס סוכר
גרידה מליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, ביצים, שמנת חמוצה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גרידת ליים, תמצית וניל, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

רססו את תחתית תבנית קפיצית בקוטר 25 ס"מ בתרסיס שמן; רפדו את התחתית בעיגול של נייר אפייה ורססו את הנייר בתרסיס שמן. הניחו את התבנית על יריעת נייר אלומיניום עבה והרימו את נייר הכסף בצדדים כדי לאטום את התפרים בין תחתית התבנית לדפנותיה (זה ימנע חדירת מים לתבנית).
בקערת מיקסר, ערבבו קרקרים גרהם גרוסים עם סוכר. הוסיפו חמאה מומסת וערבבו. שפכו את התערובת לתבנית המוכנה ולחצו היטב לתחתית ולדפנות. הניחו בצד.

מְלִית:

בקערת מיקסר, טורפים את גבינת השמנת והשמנת החמוצה. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור והוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים את המילוי על הקלתית המוכנה. מניחים את התבנית המרופדת בנייר כסף בתבנית אפייה גדולה ומוזגים בזהירות 1 ס"מ של מים חמים ליצירת אמבט מים. אופים את עוגת הגבינה במשך שעה. מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור ומניחים לעוגת הגבינה לנוח במשך שעה. לפני הוצאת עוגת הגבינה מהתבנית, מקררים אותה למשך שעתיים או למשך הלילה.
רוטב תותים:

שלבו את התותים, הסוכר וגרידת הליים במעבד מזון או בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה. מומלץ להגיש את הרוטב בקירור.