עוגיות חמאה שוקולד עם פטל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
כַּמוּת: 6 כריכים

קינוח רב שכבתי, הדבר היחיד המשותף לו עם עוגת נפוליאון המפורסמת הוא השכבות שלו. שכבו עוגיות שוקולד חמאה עם קצפת ופטל טרי, ונפוליאון מוכן. הקינוח הזה מרשים בטעמו, במראהו המרשים ובקלות ההכנה. זה נכון במיוחד אם כבר יש לכם את העוגיות. ניתן לאפות אותן מראש ולאחסן אותן סגורות היטב. עבור עוגיות נפוליאון אלו, עוגיות השוקולד חמאה צריכות להיות מושלמות: עשירות ונמסות בפה וטעימות בכל ביס. המתכון הזה מספק בדיוק את זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות חמאה שוקולד

0.5 כוסות חמאה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס אבקת סוכר, מנופה
3/4 כוס קמח פרימיום
2 כפות אבקת קקאו
1/4 כפית מלח

עוגה ושמנת

2/3 כוס שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
2 כפיות אבקת חלב רזה אינסטנט
0.5 כפיות תמצית וניל
1.5 - 2 כוסות פטל טרי
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות שוקולד, חלב יבש, קרֶם, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מקציפים את החמאה עם הסוכר המגורען ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. בעת ערבוב בצק הפריך, חשוב להקפיד על קצפת יסודית של החמאה והסוכר. זה יבטיח עוגיות שנמסות בפה.
בקערה נפרדת, נפו את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. צרו את הבצק לצורת דיסק, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה להתייצבות.

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
פרשו את הבצק ולשו אותו מעט כדי לרכך אותו, מה שיקל על הרידוד. רדדו את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של קצת יותר מ-0.3 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות מחורץ בקוטר 6 ס"מ, חתכו עוגיות מהבצק וסדרו אותן בזהירות על תבנית אפייה, תוך רידוד מחדש של הבצק לפי הצורך.
אופים את העוגיות במשך 13-15 דקות, עד שניתן להוציא אותן בקלות מתבנית האפייה בעזרת מרית. מצננים את העוגיות על תבנית האפייה, ולאחר מכן מוציאים אותן מהתנור.
להרכבת העוגהמקציפים את השמנת עד לקבלת פסגות רכות, לאחר מכן מקפלים פנימה את הסוכר, אבקת החלב הרזה (אופציונלי אם מקציפים את השמנת מראש - האבקה תיצב אותה לאורך היום) ווניל. מניחים את השמנת בשקית זילוף עם צנתר כוכבי גדול.
מניחים את העוגיות על צלחת וזלפו כמות קטנה של קצפת במרכז. מסדרים 3-4 פטל מסביב לקרם (הקצפת תחזיק אותם במקומם) ומעליהם עוגייה שנייה. זלפו כמות קטנה של קצפת במרכז העוגייה וזלפו 3-4 פטל מסביבה. מעל עוגייה שלישית ומפזרים אבקת סוכר. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות. ניתן להכין את הקינוח 4 שעות מראש ולאחסן במקרר. העוגיות עצמן יישמרו עד שבוע בכלי אטום. לחלופין, ניתן להקפיא את העוגה למשך 3-4 שבועות..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / עוגות

מתכונים דומים