פונדנט שוקולד עם פירות יער

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-27 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הרעיון לקינוח פונדנט שוקולד ("שוקולד נמס") מגיע מצרפת. הוא מורכב מקליפת עוגת ספוג קשה ובתוכה שוקולד נוזלי. על פי אגדה אחת, קינוח זה נוצר על ידי שף שאפה קאפקייקס שוקולד יתר על המידה בתנור. פונדנט מוגש חם, לפני שהמרכז מתקשה, ומקושט בפירות יער או כדור גלידה.

נסו פונדנט שוקולד עם אספרסו ופרנג'ליקו, ליקר אגוזי לוז איטלקי, שמוסיף רמז של טעם איטלקי לקינוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה רכה + מעט שמן לשימון התבניות
230 גרם שוקולד מריר, קצוץ
0.5 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט
4 ביצים גדולות
4 חלמוני ביצים גדולים
2/3 כוס סוכר מגורען
4 כפיות קמח + מעט קמח לאיבוק התבניות
3 כפות ליקר פרנג'ליקו או ליקר אחר בטעם אגוזי לוז
1 כוס פטל
1 כוס תותים
נענע טרייה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָפֶה, ביצים, סוּכָּר, קֶמַח, מַשׁקֶה חָרִיף, פֶּטֶל, תּוּת, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים וקמחים קלות 6 תבניות רמקין בגודל 170 מ"ל (6 אונקיות נוזל). מנערים את עודפי הקמח.
בסיר קטן, הוסיפו כ-5 ס"מ מים והביאו לרתיחה. שימו את החמאה, השוקולד ואבקת הקפה בקערת זכוכית גדולה. הנמיכו את האש והניחו את הקערה מעל המים הרותחים בסיר. ערבבו את התערובת עד שכמעט כל השוקולד נמס. הוציאו את הקערה מהסיר הכפול והמשיכו לערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. לאחר מכן הניחו לו להתקרר מעט.

בקערה גדולה נוספת, טורפים את הביצים, מוסיפים את החלמונים והסוכר. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית וחיוורת. מנמיכים את המהירות ומוסיפים פנימה לאט לאט את תערובת השוקולד. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב מבלי להקציף יתר על המידה את הבצק.
חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
יוצקים את הבלילה לתבניות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים את התבניות על תבנית האפייה ואפים בתנור במשך 7-10 דקות. אם אינכם מתכננים לאפות ולהגיש את הקינוח מיד, ניתן לקרר את התבניות עד 8 שעות, מכוסות בניילון נצמד. לאחר מכן מוציאים מהמקרר ואפים במשך 10-13 דקות. הקאפקייקס צריכים להיות אפויות היטב ויבשים מבחוץ ונוזליים מבפנים.
הפכו בזהירות את הרמקינים החמים על צלחת והניחו להם לנוח 10 שניות. לאחר מכן הרימו את הרמקינים - העוגות אמורות לצאת בקלות. טפטפו על כל פונדנט כ-0.5 כפית ליקר אגוזים, קשטו בנענע וסדרו פירות יער מסביב. הגישו את הפונדנטים חמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים