עוגיות חמאה שוקולד עם ציפוי

קולות: 5

זְמַן: 30 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 עוגיות

עוגיות קפואות הן פינוק אהוב על ילדים. הן מושלמות לכל חגיגה משפחתית, מימי הולדת ועד ראש השנה. עוגיות ג'ינג'ר הן לרוב ציפוי, אבל המתכון הזה מבוסס על עוגיות חמאה. כדי לערבב כראוי את בצק החמאה, עליכם להקציף היטב את החמאה. שלב זה קריטי בהכנת עוגיות חמאה - אם החמאה והסוכר מוקפצים היטב, העוגיות יימסו בפה. תהליך הציפוי עצמו כל כך מרתק שתרצו לחזור עליו שוב ושוב!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

115 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס אבקת סוכר מנופה
3/4 כוס קמח פרימיום
2 כפות אבקת קקאו
1/4 כפית מלח

רויאל אייסינג

3 כפות חלבון ביצה יבש
4 כוסות אבקת סוכר מנופה
6 כפות מים חמים
צבעי מאכל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת בצק פריך, מקציפים חמאה עם סוכר מגורען ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת לבנה, כ-3 דקות.

בקערה נפרדת, נפו את הקמח, הקקאו והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח לחמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. צרו מהבצק כדור, שטחו אותו, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה (הבצק אמור להתקשה).
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

פרשו את הבצק ולשו אותו מעט כדי שיהיה רך וקל יותר לרידוד. על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעובי של 3-5 מ"מ. חתכו עוגיות בעזרת חותכני בצק (רצוי גליים בקוטר 5-6 ס"מ) והניחו אותן על תבנית אפייה. לשו ורדדו את הבצק הנותר, ולאחר מכן עצבו את העוגיות.
אופים את העוגיות במשך 13-15 דקות, עד שהן יוצאות בקלות כשמוציאים אותן בעזרת מרית. מצננים את העוגיות על תבנית האפייה לפני ההגשה.
לציפוי מלכותיערבבו את כל החומרים במיקסר עומד עם אביזר משוט וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה, כ-5 דקות.

כדי שהציפוי יהיה דק יותר ולאפשר לו להתפשט בצורה חלקה על העוגיות, דללו אותו מעט במים. ניתן להתאים את עובי הציפוי על ידי הוספת מים או אבקת סוכר לפי הצורך. ניתן להוסיף מעט צבע מאכל, אם רוצים.
יוצקים את הציפוי לשק זילוף עם קצה צר או לגביע מרופד בנייר אפייה. משרטטים קו מתאר על פני העוגייה ומלאו אותה בציפוי. לחלופין, משרטטים נקודות בצבעים שונים וערבבים אותן יחד בעזרת קיסם. נותנים לציפוי להתייצב במשך 2-3 שעות. בכלי אטום, העוגיות יישמרו היטב עד 5 ימים.. אפשר להכין מזה כמה עוגיות כריכים.