זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

עוגיות חמאה סקוטיות עשויות באופן מסורתי מחמאה, סוכר וקמח. סט מינימלי זה של מרכיבים נמצא כמעט בכל בית, ועל ידי ערבובם בפרופורציות הנכונות, תוכלו לפנק את עצמכם בעוגיות טעימות שנמסות בפה בכל עת. הוסיפו מעט קמח אורז לקמח החיטה, והעוגיות יהיו אפילו יותר אווריריות וטעימות. אל תשכחו את הקישוט המיוחד שהופך את עוגיות החמאה הסקוטיות לזיהוי ברחבי העולם: דקרו את הבצק במזלג לפני האפייה.

רכיבים:

• 3/4 כוס (180 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס סוכר חום
• כוס ו-1/4 קמח
• 1/4 כוס קמח אורז חום
• 0.5 כפיות מלח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, סוכר חום, קמח פרימיום, קמח אורז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית מחורצת בקוטר 22 ס"מ עם תחתית נשלפת ומניחים אותה על תבנית אפייה.
שלב 2
• מקציפים את החמאה והסוכר החום במרץ, או משתמשים במיקסר עם אביזר משוך, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. בעת ערבוב בצק פריך, חשוב להקפיד על קרום יסודי של החמאה והסוכר. זה יבטיח עוגיות שנמסות בפה.
שלב 3
• בקערה נפרדת, ניפו את הקמח, קמח האורז והמלח. הוסיפו את התערובת לחמאה וערבבו. פזרו קמח על הידיים והניחו את הבצק בתבנית, תוך כדי לחיצה אחידה. בעזרת מזלג, דקרו את הבצק מכל הכיוונים, תוך כדי לחיצה לתחתית התבנית. אפו במשך 60 דקות, עד להזהבה. מיד לאחר הוצאת העוגיות מהתנור, חתכו את עוגיות הפריך ל-16 פרוסות ומצננים לחלוטין בתבנית.
  
  
  עוגיות החמאה האלה יהפכו לטעימות עוד יותר תוך מספר ימים. ניתן גם להקפיא אותן. יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום עד 10 ימים.

קולות: 5

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.