טארט אגוזים סטארפל עם פירות יער

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 8 טארטים

מתכון לטארטלטים של אגוזים בסגנון Starfall עם פירות יער. שכבות עוגת אגוזים אפויות מכוסות בקרם. העוגות מכוסות בכוכבים עשויים מבצק ומפוזרות בפטל ואוכמניות טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לעוגה:

2 ורבע כוסות קמח, ועוד קצת לאיבוק
3/4 כוס פקאנים
6 כפות סוכר מגורען
1/4 כפית מלח
170 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות של 1.2 ס"מ.
ביצה טרופה אחת

לקרם:

470 מ"ל פטל
470 מ"ל אוכמניות
כוס חלב אחת
2/3 כוס סוכר מגורען
כפית אחת תמצית וניל
1/2 כוס ו-3 כפות חלב חמאה או חלב רזה
3 חלמוני ביצה
3 כפות עמילן
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פקאנים, פֶּטֶל, אוּכמָנִית, תמצית וניל, אבקת סוכר, קרֶם, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, חלב חמוץ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס העוגה: במעבד מזון, קוצצים דק את הקמח, הפקאנים, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד עד שהתערובת דומה לקמח גס.

מוסיפים 6 כפות מי קרח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את הבצק על ניילון נצמד וצרים ממנו דיסק. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה עד שהוא מתקשה.
מקמחים קלות דף נייר אפייה. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 22 על 32 ס"מ. חותכים את הקצוות הלא אחידים ליצירת מלבן בגודל 20 על 30 ס"מ. (שמרו שאריות).

חותכים לשמונה מלבנים ומרדדים אותם לגודל 7.5 על 10 ס"מ. מניחים את חתיכות הבצק בנפרד על נייר אפייה. צובטים את הקצוות בעזרת האצבעות. מעבירים את נייר האפייה לתבנית אפייה. מרדדים את שאריות הבצק לעובי של 0.6 ס"מ.

בעזרת חותכני עוגיות מקומחים, קורצים 8 כוכבים ומניחים אותם על תבנית אפייה ליד שכבות העוגה. מקררים את תבנית האפייה למשך 20 דקות עד להתייצבות מלאה.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). בעזרת מזלג, חוררים את שכבות העוגה. מברישים את הכוכבים והקצוות של השכבות בביצה טרופה. אופים במשך 25 דקות עד להזהבה, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים.
מכינים את הקרם: בסיר, ערבבו חלב, 1/3 כוס סוכר מגורען ווניל והביאו לרתיחה על אש בינונית. בקערה, טרפו יחד 1/2 כוס חלב חמאה, חלמוני ביצה, קורנפלור ואת 1/3 כוס הסוכר הנותרת.

יוצקים באיטיות את תערובת החלב החם לתוך תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 3 דקות, עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת. לאחר מכן יוצקים לקערה ומוסיפים את 3 כפות חלב החמאה הנותרות. מכסים את הקרם בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 45 דקות.
הניחו בזהירות את השכבות על צלחת. מורחים את הקרם מעל, ופיזרו פירות יער. מניחים כוכב אחד על כל פרוסת טארט. מפזרים אבקת סוכר.