לחם קפה

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 כיכרות עגולות

הפכו לאופים אמיתיים ואפו בבית לחם קפה ריחני וטעים עם תוספת של קקאו וקפה. מרכיבים אלה, יחד עם מולסה ודבש, משפרים את הטעם והארומה של לחם הקפה הזה מבלי להפוך אותו לקינוח, וגם מעניקים לו צבע חום אחיד לחלוטין. הבצק עשוי משמרים יבשים ותערובת של קמח לחם וקמח חיטה מלאה. עדיף לאפות שתי כיכרות לחם קטנות, שיאפו טוב יותר ואחידות יותר מכיכר לחם אחת גדולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קפה חם (בערך 37 מעלות צלזיוס)
כף אחת של סוכר חום
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
2 ו-1/4 כוסות קמח לחם
1.5 כוסות קמח חיטה מלאה
כף אבקת קקאו
1/3 כוס דבש
2 כפות (30 גרם) חמאה מלוחה, רכה
2 כפות מולסה
שמן זית, לשימון הקערה ולזילוף על הבצק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קָפֶה, סוכר חום, קמח לחם, קמח מלא, קָקָאוֹ, דְבַשׁ, חֶמאָה, דִבשָׁה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו קפה חם וסוכר חום בכד קטן. הוסיפו את השמרים והניחו בצד לכמה דקות כדי לאפשר להם לתפוח.
בקערת מיקסר חשמלי, ערבבו את קמח הלחם, קמח החיטה המלאה ואבקת הקקאו. הוסיפו את תערובת השמרים, הדבש, החמאה והמולסה. בעזרת וו הלישה, ערבבו הכל במהירות בינונית עד שמתחיל להיווצר כדור בצק, כ-2 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה וללוש עוד 6 דקות.

משמנים קערה גדולה בשמן זית, מניחים בתוכה את הבצק ומכסים בניילון נצמד. מניחים במקום חמים במטבח ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
חלקו את הבצק לשניים, צרפו שני כדורים הדוקים והניחו אותם על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. הניחו לבצק לתפוח שוב במשך 45 דקות או עד שעה.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
לאחר שהבצק תפח, הסירו את הניילון הנצמד. בעזרת סכין משוננת, חרצו צלב על פני כל כיכר. העבירו בזהירות את הבצק לשתי מחבתות ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ. הניחו את המחבתות על רשת במרכז התנור ואפו עד להזהבה, כ-30 דקות. לאחר מכן העבירו את הכיכרות לרשת ותנו להן להתקרר לפחות 15 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רי דראמונד

מתכונים דומים