עוגת קפה מתובלת עם אגוזי מלך

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי מתובל זה עם שטרויזל אגוזי מלך הוא התוספת המושלמת לקפה. זו הסיבה שהוא נקרא פאי קפה, אבל הוא טעים באותה מידה עם כוס תה. תערובת התבלינים של פאי התפוחים מעניקה לפאי ארומה קסומה וחמה שמשתלבת יפה עם הטעם האגוזי. קינוח מושלם גם ליומיום וגם לאירועים מיוחדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

0.5 כוס סוכר מגורען
1/3 כוס סוכר חום כהה
1 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים
2 כפות קמח פרימיום
כף אחת של תמצית וניל
כפית קינמון טחון
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית אחת של תבלין לפאי תפוחים
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר חום, תיבול לפאי תפוחים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר הלבן והחום הכהה, אגוזי מלך, קמח, תמצית וניל וקינמון. הוסיפו את החמאה וערבבו עד לקבלת פירורים גסים ולחים; הניחו בצד.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים את תחתית תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה; משמנים את הנייר ואת דפנות התבנית בחמאה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

פַּאִי:

נפו את הקמח, סודה לשתייה, תבליני העוגה והמלח לקערה בינונית. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה; ערבבו פנימה את תמצית הוניל. הוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, החל מהקמח וכלה בקמח וערבבו היטב לאחר כל הוספה.
יוצקים 2/3 מהבלילה לתבנית המוכנה ומפזרים חצי מכמות השטרויזל. מעל יוצקים את יתרת הבלילה והשטרויזל. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי והחלק העליון זהוב-חום, כשעה ו-10 דקות.
מצננים את העוגה בתבנית על רשת צינון במשך 20 דקות. מוציאים אותה מהתבנית והופכים אותה כשהשטרויזל כלפי מעלה. נותנים לה להתקרר לחלוטין.