קפה קרם ברולה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון הקרם ברולה הזה הוא מהיר וקל להכנה באופן מפתיע, ואפילו מי שמכינים אותו בפעם הראשונה יאהבו אותו. קינוח עדין זה מועשר בניחוחות קפה קסומים, המועברים מכף קפה נמס. תצטרכו גם חלמונים, שמנת מתוקה, סוכר וקורט תמצית וניל כדי לשפר את טעם וארומה של הקפה. הקינוח נאפה בכלי לחם אישיים על סיר כפול. לאחר הקירור, מפזרים עליו סוכר, אשר לאחר מכן מדליקים אותו ליצירת קרום פריך ומקורמל על הקרם העדין. אם אין לכם מבער, תוכלו לקלות את הסוכר בתנור באמצעות הגדרת גריל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חלמונים
1 כוס סוכר, מחולקת
1.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של קפה נמס
0.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תמצית וניל, קרֶם, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, טרפו את חלמוני הביצים עם 6 כפות סוכר במשך דקה אחת, או עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.

בקערה נוספת, יוצקים את הקפה ורבע כוס שמנת מתוקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים את יתרת השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים את שמנת הקפה והווניל לתוך חלמוני הביצים. מקפלים פנימה בעדינות בעזרת מרית.
בעזרת מצקת, יוצקים את התערובת לתוך כלי אחסון אישיים, וממלאים אותם עד שלושה רבעים.
מניחים את הרמקינים בתבנית צלייה ומכניסים את תבנית הצלייה לתנור. לפני סגירת דלת התנור, מלאו את תבנית הצלייה (אך לא את הרמקינים עצמם) במים עד לחצי גובה הרמקינים.
אופים במשך 40-50 דקות. הקרם ברולה המוגמר אמור לרעוד מעט כשמטלטלים אותו. מוציאים מהתנור ומשאירים את תבנית הצלייה על השיש כדי לאפשר לחום השיורי של המים לסיים את בישול הקרם.
לאחר שהקרם ברולה התקרר לחלוטין והתייצב, פזרו על כל מנה 1.5 כפות סוכר באופן שווה. קולים בעדינות את הסוכר בעזרת מבער מטבח.
לחלופין, הניחו את הרמקינים בתנור במרחק 2 ס"מ מגוף החימום ואפו על הגריל.

מחבר המתכון - בוב בלומר הוא שף מקצועי, כותב מתכונים וכותב אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל בתנור / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים